客家酿豆腐的做法 客家名菜:客家酿豆腐(改良版) 客家酿豆腐怎么做
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“客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。还有一个传说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐。
话说,我想做《客家酿豆腐》已经想了很久了,而付诸于行动,更是在很久以后了…O(∩_∩)O哈哈~周末买了一块豆腐,做了豆腐圆子后,还剩下半块,就拿来做客家酿豆腐吧~!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
客家酿豆腐的做法步骤
1、肉末提前剁碎后,调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀,静止片刻;
2、豆腐洗净,切成麻将大小的方块,用小勺子在豆腐面上挖一个半圆;形状随意,有个坑就成,注意别挖空了;
3、调一份料汁:盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀,备用;
4、肉末酿到豆腐里,放入锅里煎;
5、一面煎黄后,翻面煎另一面;
6、两面都煎好后,倒入第3步调的料汁;
7、盖上盖子,焖到收汁,撒葱花,即可起锅。