红曲酱猪蹄的做法 - 红曲酱猪蹄怎么做
来源:飘香吧 2.4W
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红曲酱猪蹄的做法步骤
1、首先先把猪蹄一剖两半
2、将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸,撇经血污捞出过凉
3、将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净
4、锅底铺放竹篦子
5、将猪蹄铺在上面,将各种调味料放入其中
6、大火烧开,小火炖制一个半小时即可捞出食用
7、酱好的猪蹄
小窍门
1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污,洗净再炖制,这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮,口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅,效果还会好,如果嫌麻烦用高压锅也是可以的,时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄,最好将锅底铺一张竹网(调料店铺或者厨房用品店铺都有售),这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀!
不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好,如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人,那么就和我一起慢慢炖吧,好滋味总会在出锅的那一刻!
红红的猪蹄搭配翠绿的生菜,再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥,喝上一杯小酒,生活的幸福滋味尽在不言中!