茭白烧鸭腿的做法 - 茭白烧鸭腿怎么做
来源:飘香吧 2.83W
“虽然不太喜欢雨天,但也要学着慢慢的调剂日子,一边做着美食,一边听着音乐,窗外的雨声,迎合着音乐的节奏,让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”,茭白一定要买新鲜的,根部质地柔软的茭白,与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好,两者完美的融合在一起,鸭肉又香油嫩,茭白吸收了鸭肉滋味,吃的口里满口留香,这菜特别适合夏天,又是一道米饭的杀手菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茭白烧鸭腿的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮,加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
3、锅中放入少许油,下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;
5、翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;
6、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;
7、翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;
8、加入适量的水,煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
9、将切块的茭白放入;
10、加盖再炖煮5分钟;
11、加入适量的盐和胡椒粉等调味料,大火收汁,盛入碗中,表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
小窍门
1.焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;2.煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;3.先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。