干锅莴笋鸡的做法 - 干锅莴笋鸡怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
干锅莴笋鸡的做法步骤
1、鸡洗净斩小件。
3、香菜洗净,胡萝卜去皮滚刀切块,泡发香菇洗净一开二备用。
4、窝笋去皮洗净滚刀切块备用。
5、鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。
6、锅里放油,入鸡爆炒干水份至色黄肉香。
7、炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。
8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入葱结。
9、放入胡萝卜和窝笋。
10、把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面,放少许的水,进行中火焖煮15至20分钟,使窝笋胡萝卜熟烂入味。
11、锅内留少许汤汁,调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。
12、转入干锅内,放上香菜即可跟炉上桌。
小窍门
1.在烹饪过程中,莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟,以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外,烹饪时间最好不超过四十分钟,以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。