陈皮姜焖斑纹肉的做法 【每一口都有陈皮的幽香】陈皮姜焖斑纹肉 陈皮姜焖斑纹肉怎么做
来源:飘香吧 1.33W
“广东三件宝:陈皮、老姜、禾杆草。我做的这一道【陈皮姜焖斑纹肉】就是加了陈皮、老姜去熬制的,只可惜我找不到禾秆草,只能暂时用包粽子的水草代替着禾杆草用。虽说是水草代替了禾秆草(稻草)扎住煮,但是猪肉吸收了陈皮和姜的香气,肉质入口即渗。做完这道菜后,用剪刀剪开捆扎的水草,我发现水草在肉上留下了印记,一道道的斑纹很好看呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
陈皮姜焖斑纹肉的做法步骤
1、准备好主料:五花肉。
2、准备好辅料和调料。
3、陈皮用水洗净泡发,刮去内层白衣;姜和蒜头切片。
4、五花肉汆水(加少许料酒)后用水草捆扎。
5、锅里加入水和辅料熬汤(香醋,片糖,淀粉除外)。
6、然后放入捆扎好的五花肉。
7、再放入糖。
8、再加入少许香醋。
9、控制电锅煮至五花肉酥软后捞起,汤汁用淀粉水勾芡汁。
10、装盘后将捆扎的水草剪开,淋上芡汁即可食用。
11、猪肉吸收了陈皮和姜的香气,肉质入口即渗。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.在肉开始炖的时候就可以放少许醋,醋放晚了不行,醋味挥发的不彻底;醋放太多也不行,肉就酸酸的。
2.放醋不仅可以去腥,使肉快点炖烂,还可以去除油腻,加速饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,有利于人体健康。