桃仁炒虾球的做法 春季养生菜“桃仁炒虾球” 桃仁炒虾球怎么做
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““核桃仁”可健脑、益智、乌发,是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类,其味道十分鲜美,是宴席中的上品,“虾”还有良好的药用价值,可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾,虾虽属微寒性食物,但最适合春季食用,“虾干”的药用价值更高,用它做菜可不受季节的限制,“虾干”煲汤可使阴阳两亏者得到良好的改善。
春季用虾和桃仁入菜,当列为不错的首选,今天就用“桃仁”和“青虾”做道春季养生菜,叫做“桃仁炒虾球”,具体制作如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
桃仁炒虾球的做法步骤
1、青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。
2、把生核桃仁放入烤箱,用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。
3、往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。
4、放入适量的干淀粉抓匀,把虾浆制10分钟备用。
5、勾兑碗芡,在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。
6、黄酒和适量水淀粉搅匀,再放入适量的清水搅匀
7、最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。
8、把汤锅的水烧开,下入浆制好的虾肉进行汆烫,虾肉烫至变色后捞出备用。
9、另起锅烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜煸炒,葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。
10、把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀,然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。
11、炒匀后烹入碗芡。
12、待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。
13、然后便可出锅码盘上桌食用。
小窍门
此菜特点;颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。
温馨提示;
1、春季以食用新鲜的青虾为好,红虾不适宜制作此菜,味道也会稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好,如用油炸显得过于油腻,如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以,但切不可烤糊。
3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好,过油滑熟也可以,但春季还是以清淡一些为好。