东北酸菜血肠的做法 - 东北酸菜血肠怎么做
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“在东北,家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪,大块大块的猪肉呼起来,然后炖一大锅酸菜,最后加上自己家猪血灌的血肠,那个香呀——”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
东北酸菜血肠的做法步骤
1、东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
2、最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
3、捞出切好
4、炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
5、下酸菜煸炒一会
6、然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
7、将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
8、血肠切好备用(自己家灌的)
9、酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
10、关火,加鸡精
11、吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
小窍门
还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)