拔丝芋头的做法 - 拔丝芋头怎么做
来源:飘香吧 2.58W
“据说东北菜馆招厨子的时候,会考两个菜,一个是烧茄子,一个是拔丝地瓜。烧茄子这个菜,我到现在也没有get成功过,拔丝倒是很早很早就会了。一道日常小甜品,拔丝一切之拔丝芋头,好好吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
拔丝芋头的做法步骤
1、芋头1/3个,去皮,切滚刀块。
2、起锅热油。
3、油热,下芋头炸。
4、中间捞出来,开大火升高油温。
5、再复炸一遍,捞出控油。
6、锅中留底油,一点点油,放入白糖。
7、小火,勺子顺时针不停搅动。
8、一直搅。
9、糖搅化了。
10、一直搅,糖的颜色变成褐色,冒小泡泡。
11、放入炸好的芋头。
12、快速翻炒,让糖浆均匀的裹在芋头上。
13、出锅。
14、可以拔出很多丝。