手工包心贡鱼丸的做法 - 手工包心贡鱼丸怎么做
来源:飘香吧 2.89W
“贡鱼丸自己做的,没任何化学添加剂,Q弹无比,感觉都可以当乒乓球来打了,好吃得不得了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手工包心贡鱼丸的做法步骤
1、主材料,去头草鱼1条,(除掉骨头和皮,鱼肉的重量是455克)
2、准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
3、将鱼去皮去骨取肉,用料理机打成鱼茸。
4、香菇和猪肉也打碎。
5、鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
6、再加入一个蛋清拌均匀。
7、最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
8、甩打过后的鱼肉,非常有弹性。如图(接下来调馅料)
9、香菇肉馅里加入适量的盐、酱油,胡椒粉,香油,葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
10、取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁,包入适量香港肉馅。
11、像包包子一样捏紧收口搓圆。
12、上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里,用锅铲稍微搅动一下。
13、盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
14、成品。Q弹爽脆。
小窍门
鱼浆里料酒必须下的,去腥,也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看,所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样,盐和酱油根据自己的口味来下。