咔咔鲜虾片的做法 - 咔咔鲜虾片怎么做
来源:飘香吧 2W
“跟着八卦兔的方子做的鲜虾片,可惜我没用新鲜虾,用了虾仁,所以就没用虾头来熬制虾油,只能用亚麻籽油来代替,应该没有虾油鲜香吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咔咔鲜虾片的做法步骤
1、超市买的虾仁取泥肠洗净
2、把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
3、用搅拌棒搅打成泥
4、加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
5、加入木薯淀粉
6、搅拌均匀,不要有干粉状就好
7、将130克左右的开水倒入面糊中,然后大致搅拌一下
8、喜好吃辣的可以加点辣椒粉,我加了点黑胡椒碎
9、用搅拌棒搅打均匀即可
10、蛋卷模双面预热一下
11、舀一勺面糊放中间
12、立刻合上模具,中小火等1分钟,翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音,而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出,所以要锁好搭扣,我大概每面用了2分钟
13、脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热
小窍门
首先说明我的蛋卷模具是有花纹的,做出的鲜虾片中心有点发软,最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候,观察上色情况,这个不像蛋卷有点焦黄会很香,这个颜色太深了就发苦!