荠菜大包子的做法 - 荠菜大包子怎么做
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“蒸包子是北方的家常主食,春季是吃野菜的季节,不管是苦菜,荠菜,蒲公英。。。都发出了小嫩芽,很适合做饺子,包子,凉拌,鲜嫩可口,一个小招让你做出的包子柔软好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜大包子的做法步骤
1、温水里加入酵母粉拌匀,加入面粉和成软硬适中的面团,静置发酵成蜂窝状。
2、荠菜摘洗干净。
3、烧开水把荠菜烫一下,把粉丝泡发。
4、荠菜剁碎。
5、把豆腐切丁,葱姜切末。
6、粉丝洗净剁碎,加入盐,鸡精,花生油一起拌匀,花生油要多加一些,野菜吸油。
7、把面团拿出来揉匀,揪成小剂子,擀成圆形的包子皮。
8、把馅料放到包子皮上。
9、顺边捏紧收口即可。
10、盖上湿布在温暖的地方二次发酵约30分钟。
11、锅里放冷水,笼屉抹油放上包子,大火蒸大约20分钟熟透即可出锅。
12、凉透可密封保存,随吃蒸一下就可以了。
小窍门
1,二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用,二次发酵的时间已室温温度可适当调整,如果夏天15分钟就可以了,如果冷就可以延长。
2,野菜采摘不要在马路边和人群多的地方,不卫生,采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会,这样吃起来放心干净。