老坛酸菜煎饼的做法 老坛酸菜煎饼(发面版) 老坛酸菜煎饼怎么做
来源:飘香吧 1.04W
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老坛酸菜煎饼的做法步骤
1、把老坛酸菜加入肉糜中,再加入葱姜蒜和料酒等调味。因为酸菜本身比较咸,所以口味清淡的人可以不用加盐和酱油,直接用酸菜带味道,
2、1.面粉里加入酵母和少量白糖搅匀,然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态,再揉成光滑而且非常柔软的面团。2.面团发酵至两倍大。
3、面团分成等大的面剂子
4、用手压扁面团,因为面很柔软不需用擀面杖,把肉馅倒在面饼上。
5、包成包子状,翻面压扁至适当大小。
6、平底锅加少量油,放入面饼,收口朝下。煎至两面金黄后,左手在锅边到入半碗清水,右手迅速迅速盖上锅盖,利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干,再开盖煎至无水状态即可。