韭菜烙的做法 - 韭菜烙怎么做
来源:飘香吧 2.08W
“这个韭菜烙是老妈发明的,家里的饺子馅还包剩,为了解决这些馅料,烙成饼。这个菜也结合了潮汕地区的小吃“蚝烙”和“韭菜粿”的特点,做法简单也很香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜烙的做法步骤
1、准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2、地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
3、将粉过筛。
4、加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0.4,即1杯粉配0.4杯水)
5、将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
6、先烧热锅,放两大勺油再烧热。
7、倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
8、底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
9、煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小窍门
1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火,油要下多些才煎得香脆。