粑粑的做法 粑粑之做法 粑粑怎么做
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食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
粑粑的做法步骤
1、把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2、普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多,觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3、不停的揉搓。
4、..........
5、.........
6、瞧!很足的食物纤维呢。
7、让面醒一醒,一边准备馅料去。
8、馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干(图9)。
9、......
10、炒好的馅料。
11、做法:搓成圆子状。
12、压平。
13、捏薄,比饺子皮稍厚一点。
14、装多点馅。
15、捏拢。
16、像这样下锅蒸。
17、出锅喽。