发酸的面粉怎么处理

加食用碱，在发酸的面粉中加入适量的食用碱，可以缓解面粉中的酸度。在发酵面粉的过程，需要注意面团的发酵温度，春夏季节和秋冬季节的问题不一样。发酵的过程中注意碱水的加入，正确的碱水比例可以使馒头，包子之类的成品更加膨大、洁白、松软。