专业问答 炒菜为什么要颠锅 来源:飘香吧 1.02W 受热均匀。炒菜的时候有些技术比较好的人会颠锅,这样做可以使菜受热比较均匀,熟得更快。如果只是用锅铲翻菜也是可以的,但是颠锅可以使菜与空气大面积接触,炒出来的菜会更加的香,但是要注意不要颠锅太用力了,这样很容易把菜颠出来。 颠锅 炒菜