专业问答 蒸饺什么水和面好 来源:飘香吧 4.54K 70摄氏度以上的热水和面。跟饺子皮不一样,蒸饺需要使用烫面,也就是使用热水来和面。因为烫面的面皮蒸出来不仅不会黏连,还会看起来晶莹剔透。注意在烫面的过程中要一边倒热水一边用筷子搅拌,直到呈现絮状之后再将面粉揉至表面光滑。 水和面 蒸饺