卤鹌鹑蛋怎样才能更入味

反复用香料水卤制。已经卤好的鹌鹑蛋不要迅速捞出，应该用香料水在锅中继续腌制一段时间。 卤好的鹌鹑蛋可以在放凉后再次加热至沸腾后关火，然后重复这个步骤两到三次，这样味道更浓些。另外更加直接一点的方式就是在鹌鹑蛋煮熟后，把蛋壳敲出裂缝出来或者直接剥了壳，再放入卤料中进行卤制。