泡菜为什么有酒味

泡菜在发酵时，会将糖分转化为酒精，然后将酒精转化为醋，从而会产生酒味。泡菜一般是用新鲜的蔬菜加入少量盐泡制而成，这样便于较长时间保存，通常卷心菜、洋葱、大白菜、红萝卜、大蒜、葱、白萝卜、黄瓜等都是可以用来做泡菜的。泡菜的颜色多样，口味一般都是酸酸甜甜，用来作为配菜食用。