野菜有哪些 - 哪些野菜可以食用

野菜指的是路邊上，公園上等地點的野生植物，年齡大的阿姨們都喜歡採摘一些野菜，有些野菜的營養價值高，有些野菜也有去火消炎的作用，有些是有毒的野菜，需要自己認真分辨出真正能吃野菜，如果自己分辨不出來能食用的野菜，最好不要去摘來吃。那麼野菜有哪些?哪些野菜可以食用？

一、野菜有哪些

野菜的種類繁多，到底有哪些野菜呢?大家來一看究竟。野菜比較常見的就是，比如婆婆丁(蒲公英)、蕨菜、苦菜、野蕎麥、莧菜、小根蒜、山韭菜、野菠菜、苦菜、山萵苣、山蘿蔔、枸杞葉、薺菜等。

二、哪些野菜可以食用

1.蒲公英，又叫做婆婆丁，葉子的樣子是倒三角狀，婆婆丁的根部是呈乳白色的。記住一定要把婆婆丁洗乾淨之後再吃。在東北的飯桌上比較常見的蘸醬菜，還可以做涼拌菜、可以做餃子餡。

2.蕨菜，還叫龍頭菜。根長且有毛。少量吃蕨菜，他可以做涼拌菜、雞蛋炒蕨菜、肉絲炒蕨菜、扣肉蕨菜等多種菜品。

3.小根蒜，小根蒜的頭部長得像蒜，尾部呈綠色。在春季的時候就可以吃上小根蒜，尾部呈綠色。小根蒜可以蘸醬吃，可以炒雞蛋一起吃。

4.莧菜，顏色有綠色或者紅色，根莖粗，莧菜可以清炒吃，也可以做成上湯莧菜、蒸莧菜。

5.枸杞葉，植株小，葉子也小。呈綠色，清炒枸杞葉、瘦肉枸杞湯、涼拌枸杞葉、雞蛋炒枸杞菜。

6.薺菜，耐寒，根莖小，根的顏色呈乳白色。可以做雞蛋炒薺菜、薺菜水餃、涼拌薺菜、薺菜包子、薺菜餅、冬筍薺菜湯。

野菜是沒有農藥的綠色植物，野菜的適應能力強、長得快，是營養價值非常高的天然食品。野菜有利也有弊，有些野菜本身就有毒性，不容易用肉眼辨別。還有些在路邊的野菜，受空氣的污染或者受車輛的尾氣等影響，長時間吃野菜會對身體有一定的危害。一般還是不建議大家自己去採摘野菜，還是有危險的。