莧菜是什麼菜 - 莧菜有哪些種類

道教説“道生一，一生二，二生三，三生萬物”，萬物有陰有陽，陰陽結合，把這點放到飲食上也不突兀，食物雖然存在相剋的情況，但也提倡葷素搭配。大千世界有多種植物，人類可以食用的通常稱為“蔬菜”，今天我們就來説一説蔬菜之一的莧菜，首先你知道莧菜是什麼菜和莧菜有哪些種類嗎?

一、莧菜是什麼菜

莧菜是一種蔬菜並且其營養價值極高，以嫩莖葉為食，又叫“荇菜”，是我國的本土蔬菜，多生長於長江流域，是夏季食用的“大眾蔬菜”。

二、莧菜有哪些種類

依據形狀可分為兩種

1.圓葉形

莧菜的葉子是圓形的，這種莧菜生長慢、成熟期長但其產量高。

2.尖葉形

莧菜的葉子呈現的是尖長的“外貌”，相對於圓葉形莧菜來説這種莧菜生長快，成熟早，產量低。

依據顏色可分為三種

1.綠莧

葉子和葉柄多呈現綠色或者是黃綠色，耐熱性較強所以適合在春季或者是秋季種植。另外就是綠莧的一個缺點口感差，它相比較其他兩種莧菜來説梗比較硬。

2.紅莧

顧名思義，紅莧就是葉子和葉柄是紫紅色的莧菜，它適合在春季種植，相比較綠莧口感較為軟糯。比如，杭州紅圓葉、豬耳朵紅莧菜，四川大紅袍等。

3.彩色莧

彩色莧不是葉子和葉柄是彩色的意思，它是根據葉子邊緣和葉脈的顏色不同命名的。彩色莧的葉邊緣是綠色的，葉脈是紫紅色的，和紅莧相同質地比較軟；另外，彩色莧是一種早熟的莧菜，耐寒性強一般在早春時就開始種植了，比如，尖葉紅米莧，、四川的蝴蝶莧、剪刀莧等。

坊間經常有人説“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，這是在表達莧菜營養價值高的意思，在沒讀這篇文章前也許你對莧菜的瞭解還處於初級階段，那麼在讀完這篇文章後你一定會明白莧菜是什麼菜和莧菜有哪些種類了吧!