紅圓葱和黃圓葱哪個好

圓葱又名洋葱。表皮有紅色的、也有黃色的。超市裏即有售賣紅圓葱的，又有售賣黃圓葱的，讓人傻傻分不清它們之間的差別。那麼，紅圓葱和黃圓葱哪個好？想了解的接着往下看。

紅圓葱和黃圓葱哪個好

1.從炒菜用途來説

紅圓葱比黃圓葱好。紅圓葱的肉質緊實厚重，炒菜比較有吃頭，也更能裝盤。而黃圓葱肉比較薄，吃起來沒有那麼飽滿的感覺。而且紅圓葱炒熟後有淡淡的甜味，回口較好。紅圓葱可以做成紅圓葱炒蛋、紅圓葱炒牛肉、木瓜炒圓葱、紅圓葱拌沙拉等菜式。需要注意的，紅圓葱放久了就會發芽，影響口感，一次不要購買太多，按需購買即可。中國人用洋葱炒菜比較多，所以對於大部分中國人來説，紅圓葱比較好用。在切洋葱時，洋葱會分泌丙硫醛氧化硫，刺激人眼，使人流淚。這個問題，可以通過佩戴護目鏡解決。

2.從做調料的用途來説

黃圓葱比紅圓葱好。黃圓葱的個頭一般比紅圓葱要小一些，適合用來做調料。比如印度著名的咖哩就是用黃圓葱做的。我們在超市裏看到售賣的咖哩粉，裏面就含有黃圓葱粉。印度孟加拉地區的人們大量食用咖哩，黃圓葱的消耗量非常大，甚至因為黃圓葱的短缺造成民眾恐慌，而使黃圓葱上升到戰略物資的地位。

3.從做配料的用途來説

黃圓葱比紅圓葱好。黃圓葱的葱味比紅圓葱重，適宜於用作配菜。比如煎牛排時，放幾片黃圓葱，能夠有效的提味增鮮。而某些需要醃漬的菜，比如烤羊腿之前，需要加圓葱進行醃漬，這個時候黃圓葱就是比較合適了。

紅圓葱主要用來做菜吃，紅圓葱含有較多的壓氧化劑，適宜於經常性食用，對身體十分有益。黃圓葱主要用作調料和配料使用。黃圓葱的休眠期比較長，相對紅圓葱，更耐存儲，多買一些也不怕壞。紅圓葱和黃圓葱哪個好?根據不同用途，我們應該選用不同顏色的圓葱。