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改善口感。新鮮的檳榔味道苦澀,直接食用口感較差,所以需要添加食品級的熟石灰來減少檳榔澀味。檳榔別名大腹子、橄欖子、青仔等,主要分佈在亞洲熱帶地區,在中國主要分佈在雲南、海南等地,果實呈長圓形,花果期在三月至四月。...
要加。做紫薯冰皮月餅重要一步就是製作紫薯餡,做紫薯餡時需要先將紫薯壓成紫薯泥,將紫薯泥放入鍋中用小火翻炒。加入黃油,使得紫薯餡更加綿軟細膩。要將製作好的紫薯餡放涼後再放入冰皮中,這樣可以更好的讓餡料與冰皮融合...
需要。土豆澱粉做出來的水晶餃子更軟糯,鮮滑。加一點麪粉會使餃子的形狀更好。這樣在煮餃子和蒸餃子的時候,餃子不容易散架。注意在煮餃子時應該熱水下鍋,如果是凍餃子就應該冷水下鍋。水晶餃子煮至半透明時就可以撈出享...
餐飲提問:我想開個早餐店,做湯粉腸粉?請教一下各位師傅?湯底怎麼熬出來才幹又鮮有清甜?要加什麼調味才好喝點?盼兮85回答:建議可以報個腸粉的培訓班,現在這個很多早餐店都做,潛力還是不錯的。...
成品後外形美觀,口感豐富。千層糕是中國傳統小吃,口感甘甜酥軟,層次分明,熱食涼食皆可。千層糕製作的原料豐富,包括精粉、果脯、白糖、豬板油等。千層糕的口味比較多,包括椰汁千層糕、蛋黃千層糕、印尼椰汁千層糕、紅豆千層...
需要加麪粉。葡式蛋撻要加麪粉,且對用哪類麪粉也有講究,麪粉可以增加料的稠度,起到填充的作用,使蛋撻看起來更飽滿更加好看。麪粉不是使用普通的麪粉,而是要選擇低筋麪粉,再加少許的高筋麪粉混合在一起攪拌。烤制好的蛋撻軟...
説起拉麪,大家可能腦海中第一個想到的就是蘭州拉麪了吧?蘭州拉麪作為一種特色小吃,現在分店也是開了很多家,拉麪不僅僅是代表了一種特色小吃,還是一種情懷,相信大家在吃拉麪的時候也會根據自己的口味加入不同的調料,那麼有人...
很多人只知道雞湯有營養,卻不太注意這道菜如何烹飪的。既然單獨燉原汁的雞湯不簡單,不少人就想到了加入配料來調整口味。那麼,燉雞湯要加什麼配料比較好?現在我們來了解一下。燉雞湯要加什麼配料比較好雞肉的味道平和而不...
小蘇打可以讓烤鴨變得酥泡,吃起來口感勁道,脆而不韌。烤鴨是傳統的美食,製作的食材包括鴨子、小蘇打、食用鹽、滷水等。製作烤鴨的鴨子需要清洗乾淨,放在熱水中煮一下,這樣可以去除鴨子的血水以及腥味。滷鴨子的時間不要過...
要。鍋爆肉是一道擁有悠久歷史的中國特色名菜,又叫鍋包肉。鍋爆肉味道酸甜,外表金黃,香酥肉嫩。要做成一道正宗的鍋爆肉,在於掛漿的技巧,掛漿應選用塊狀的紅薯澱粉或直接選用發泡粉給肉片掛漿,這樣可以保證肉漿的粘稠度,炸出...
去腥提味。並不是所有的餛飩餡都會加入胡椒粉的,餛飩餡裏面加入了肉類食物或者海鮮類食物的時候加胡椒粉,能夠起到去腥提味的作用,但全素餡的餛飩是不需要的。放入餛飩餡料當中的胡椒粉儘量選擇白胡椒粉,黑胡椒粉的味道太...
餃子是一種常見的中國美食,通常由碎肉和切成薄片的蔬菜切成薄片的麪糰組成。餃子皮可以薄而有彈性,也可以較厚而有嚼勁。煮餃子為什麼要加冷水,不加可以嗎?有些廚房小白經常會有這樣的疑問,實際上,煮餃子加冷水是為了讓我們...
不一定。自制月餅的時候可以根據個人的喜好選擇放不放酒,但是自制五仁月餅時大多數都是放酒的,因為這樣可以延長月餅的保質時間,抑制細菌等微生物的滋生。在家制作月餅的時候拌餡料一定要少放水,這樣吃不完的月餅可以保存...
發酵,殺菌,調味。泡泡菜加入白酒可以有效殺掉泡菜存在的細菌,而且還可以增加泡菜的口感。做泡菜時需要保持容器的乾燥清潔性,避免有油或者水的存在,否則做出來的泡菜比較容易滋生細菌,而且可以存放的時間也比較短,同時需注意...
現在越來越多的人都喜歡在經過了一天忙碌的工作和生活之後,選擇小酌幾杯。酒精不僅僅可以讓我們的大腦皮層得到放鬆,還能夠讓我們身體在短時間之內迅速的進入到放鬆的狀態,適當的飲酒是有益於身心健康的,而在選擇酒的時候...
1、為了凸顯原味。香油是用芝麻提煉出來的油類,稱之為芝麻油,吃起來會有一種香味,火鍋的麻辣鮮香與香油中和搭配在一起,能夠凸顯出食材本身的鮮香和味道,最大程度體現材料的味道,而香油也有獨特的味道,相互交融可以吃的更香...
調味。自制番茄醬時加入檸檬是用來調味的,放檸檬可以增加番茄醬的酸味。其次,加入檸檬可以幫助延長番茄醬的保質期,因為檸檬富含維生素C,可以延緩番茄醬變質的時間。需要注意的是,熱的時候維生素C會進行分解,所以番茄醬中的...
洗的更徹底。草莓的表面一般會有殘留物或者是泥土,在清洗的時候用麪粉可以使草莓被更容易的洗乾淨。草莓表面的污漬是不能食用的,特別是有些打了農藥的草莓,在挑選草莓的時候要更注意。在吃草莓的時候,草莓底下的葉子要拔...
為了使得檳榔的口感更加好,也可以起到防止氧化等情況。檳榔是棕桐科植物的種子,一般產於境內的海南、廣西等地區。檳榔的食用不可過量,其口感起初像在咀嚼口香糖一般,有着淡淡的甜味,嚼得越久越有勁,嘴巴也會變紅。嚼檳榔時...
濃厚。做番茄炒雞蛋時,一定要選擇熟透了的番茄並且將其去皮,切成塊狀翻炒。加入番茄醬以後,可以使做出來的番茄炒雞蛋味道更加的濃厚,並且酸甜可口。在做的過程中,加入葱末,不僅可以起到點綴的作用,而且使做出來的食物味道更...
都放。在製作蔓越莓餅乾中,若只放蛋清,會使餅乾顏色不鮮亮,若只放蛋黃,會缺少營養。在製作蔓越莓餅乾中,不需要將蛋黃和蛋清分開,整個雞蛋打勻放進去就可以了,操作簡單。若是製作蛋糕,則需要將蛋黃、蛋清分離,將蛋清打發後再使...
煮餃子要加冷水是因為怕把餃子皮煮破。在煮餃子的時候,熱水燒開沸騰,這時候鍋內的餃子皮已經煮熟了,但是餃子裏面的餡還是沒有煮熟的,這個時候鍋內的水在繼續沸騰,餃子皮會被煮破,加了冷水後,鍋內的水還是熱的,但沒有沸騰,餃子...
要。採用新鮮的車釐子泡酒,屬於一種果酒,果酒的味道普遍比較酸澀。冰糖作為一種甜蜜的調味品,可以有效改善酸澀的味道,同時由於細菌等一些微生物無法在含糖量比較高的環境下生存,加入冰糖可以在一定程度上延長車釐子泡酒的...
“中秋前後是梭子蟹最新鮮最肥美的,簡單清蒸一下,其肉質鮮嫩肥美,原汁原味。營養豐富。”食材明細主料梭子蟹(6只)輔料生薑(3塊)紫蘇葉(20g)調料料酒(50ml)六月鮮輕鹽牡蠣醬油(2勺)香醋(3勺)白糖(1-2g)酸鹹(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難...
食鹽、老抽、十三香以及花椒粉等等。在炒米粉之前,要把米粉先用清水浸泡3-5分鐘,之後瀝乾水分進行炒制即可。在炒至七八成熟時,加入配料進行翻炒,這樣做可以讓炒米粉的味道更加濃郁。在炒制過程中,也可以加入適量的辣椒油...
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