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準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘侉燉魚是一種由草魚、五花肉、豆腐等原材料經過侉燉而成,是民族傳統的山東菜,屬於魯菜系列。之所以採用侉燉的方法,是因為侉燉可以大程度減少魚本身的營...
準備時間:15分鐘    烹飪時間:25分鐘主料鯉魚:750輔料花雕酒:100ml醋:少許姜:少許大料:少許幹辣椒:少許花椒:少許葱:適量蒜:適量鹽:少許醬油:適量白糖:少許具體步驟魚洗淨,去腥線,5釐米寬的切段;鍋中放...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:2小時家常菜一直都是大家喜愛的美食,因為其做法簡單不復雜,但不會因此而減少美食帶來的味蕾的絕佳體驗,可謂是一種大眾製作美食。美味的家常侉燉魚不僅製作十...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘侉燉魚是一道典型的山東菜餚,屬於魯菜。侉燉是一種做法,侉燉的方法能夠減少魚肉的營養流失。做出來的魚肉肉質嫩滑、鮮美,湯呈乳白色。魚肉本身富含蛋白...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料草魚塊:適量五花肉:適量輔料薑片:適量大蒜:適量大葱:適量鹽:適量胡椒:適量生抽:適量老抽:適量醋:適量啤酒:適量生粉:適量具體步驟1.將廚房紙巾將草魚塊上水吸...
準備時間:6分鐘    烹飪時間:30分鐘主料河魚(草魚、黑魚):1條輔料雞蛋:適量澱粉:適量醋:適量醬油:適量糖:適量葱、姜、蒜:適量豆瓣辣醬:適量大料:適量料酒:適量具體步驟1.準備好一條河魚。2.把雞蛋和...
“媽媽很喜歡吃魚,而且喜歡濃油赤醬的紅燒。可是紅燒要麻煩些,侉燉魚既好吃又好做,所以我經常這樣做給媽媽吃。”食材明細主料草魚(一條)五花肉片(100g)輔料葱(適量)姜(5片)蒜(5瓣)花椒(一小把)大料(2個)料酒(適量)醋(適量)糖(一勺)鹹鮮(口味)...
侉燉魚,山東的傳統特色菜之一。那它要怎麼做呢?我現在告訴你們吧。首先草魚洗淨切塊,加入葱絲,姜蒜片,鹽,生抽,料酒醃製10分鐘,使其更入味。然後再裹上一層雞蛋麪糊,放入油鍋中炸至金黃色,炸好後與豆腐放入事先煮好的湯,煮熟即可...
魚可謂是最常見的葷腥食物了。魚不僅營養價值很豐富,味道也是十分鮮美。魚的種類繁多,價格比起雞肉、羊肉、牛肉等便宜很多,肉質卻是細膩得很。魚若是燉的好,直叫人饞涎欲滴,脣齒留香。今天我們就來看看燉魚怎麼燉?一、燉魚...
食材明細主料鮮草魚(一尾)輔料北豆腐(一塊)五花肉(適量)乾紅椒(2個)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料花椒(適量)八角(適量)冰糖(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)侉燉草魚的做法步驟1、原料:鮮草魚一尾,北豆腐一...
“平魚肉質細膩,味道鮮美,刺少肉多,我做的口味是比較清淡的,適宜老人與孩子食用。”食材明細主料平魚(510克(兩條))輔料鹽(少許)蒜(2瓣)香葱(2根)姜(4克)郫縣豆瓣醬(4克)食用油(適量)生抽(3克)醋(3克)幹紫蘇(2克)料酒(3克)花椒粒(7、8個)香菜末(少許)...
“其實做這道菜,應該用草魚或大頭魚,只是當時在超市看見福壽魚打特價,所以我就忍不住下手了,便好好滿足自己味蕾一番。這道菜是本人第一次做,程序比較多,還好這條福壽魚夠大,但通常過大的魚,肉質都會比較粗,泥腥味也重。因此,我...
食材明細主料鯽魚(兩條重700克)輔料葱(一根)姜(半兩)蒜(兩頭)乾紅辣椒(一個)配料二鍋頭(25克)醬油(30克)醋(100克)糖(20克)鹽(12克)紫蘇子(0.5克)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)私家侉燉魚的做法步驟1、鯽魚清洗乾淨,葱切寸段,薑切片,蒜去皮...
“這道醬燉魚與冒菜有點相似,因為其口味清淡,蔬菜種類多,有有營養,一家老小都特別喜愛。”食材明細主料鯉魚(一條)輔料油菜(幾棵)土豆粉(一包)豆腐皮(適量)鵪鶉蛋(幾個)小葱(幾根)生薑(一塊)大蒜(幾瓣)配料醬油(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)黃豆...
“查幹湖冬捕的紀錄片吸引了我的眼球。馬上網上下單買了兩條。三天後如數收到,立即開刀製作“侉燉魚頭”。”食材明細主料魚頭(1000g)輔料東北大醬(150g)葱(50g)料酒(50g)醬油(25g)米醋(50g)冰糖(20g)花椒(10顆)大料(1顆)食鹽(3g)姜(50g)蒜(50...
食材明細主料鮁魚(適量)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)雞精(適量)十三香(適量)生抽(適量)老抽(適量)醋(適量)蠔油(適量)白糖(適量)白酒(適量)鹹香(口味)燉(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家庭版燉鮁魚的做法步驟1、鮁魚去頭,去內臟清洗乾淨,改刀。2、...
“這種魚的名字很多,黃辣丁,黃鴨叫,黃顙魚,我們天津衞叫它嘎魚。嘎魚肉質細嫩,非常鮮美。昨天買的嘎魚滿肚子魚籽,非常美味。”食材明細主料嘎魚(適量)五花肉末(適量)輔料醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹽(適量)白糖(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適...
“在我們天津衞,管鯉魚叫枴子,小一點的鯉魚叫枴子尖兒,大的鯉魚叫大枴子。相聲大師馬三立有一段作品:《迎春曲》就有一段天津舊時的兒歌:“打燈籠,烤手嘍!你不出來我走嘍!一大一個燈,兩大一個燈,三大買個吉利燈,有打的燈籠都出來...
食材明細主料鯉魚(一條)北豆腐(300克)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料豬油((煉製)50克)鹽(5克)白糖(半湯勺)醋(一湯勺)醬油(2湯勺)黃酒(2湯勺)花椒(適量)大料(適量)胡椒粉(適量)枸杞(適量)黃豆辣椒醬(2湯勺)鹹甜(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)侉燉豆腐...
食材明細主料草魚(兩條)葱(半棵)大蒜(六瓣)醬油(6ML)醋(2ML)花生油(6ML)八角(一個)花椒粒(七個)魚香(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)清燉草魚的做法步驟1、把草魚清洗乾淨,控幹水。2、把魚身沾少許澱粉。3、放到平底鍋把魚的兩面煎成金黃...
食材明細主料旱蘿蔔(適量)白菜(適量)輔料肉皮(適量)黃豆(適量)粉絲(適量)配料醬油(適量)鹽(適量)味精(適量)大料(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)侉燉旱蘿蔔的做法步驟1、看看原料吧2、旱蘿蔔切塊。3、香菜梗切寸段。4、旱...
食材明細主料活鱖魚(一條750克)輔料葱(30克)姜(25克)大蒜(25克)八角(2枚)花椒(10粒)烹調油(25克)配料黃酒(15克)老陳醋(50克)白糖(40克)蒸魚豉油(20克)鹽(3克)老抽(少許)雞粉(3克)酸鹹(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)侉燉醋香魚的做法步驟1、把糖、...
“市場買的鮮活的海鮎魚,這個季節最肥美,肉嫩細膩,很鮮美。所謂的侉燉,是指不用油煎,熗鍋後直接下鍋燉煮,加入甜麪醬和醬豆腐是天津衞傳統的熬魚佐料。放五花肉熗鍋,增加醇厚的滋味。”食材明細主料海鮎魚(適量)五花肉(適量)輔料...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料嘎牙子(黃桑魚、昂刺魚):3條鯽魚:2條胖頭魚切段:1條輔料葱切段:1根姜:3片蒜:5瓣花椒:適量八角:3枚東北大豆醬:5勺醬油:適量鹽:適量白糖:適量具體步驟1.大鍋下重...
“老郭曾在《滿漢全席》裏就提到過“侉燉龍蝦”。所謂侉燉,就是將原料油炸後再入鍋燉熟。原料一般需要改刀成塊或條狀,所用的麪糊以麪粉、雞蛋調成,或直接拍上乾麪粉。過油炸時,要視菜餚的要求不同而有所區別,有的需炸半熟...
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