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“從小在海邊長大的我們,最愛吃的還是海里的魚啊,蝦啊,什麼的,這道鹹蝦做法非常地簡單,只需清洗乾淨,準備一點配料就能搞定咯,當然還需要一點點的時間來醃製。除了蝦還能醃瀨尿蝦,小螃蟹等等,我們家一般醃24小時,也有醃製一個晚...
“廣東汕尾地道美食,生醃鹹蝦,催飯神器!”食材明細主料蝦(1斤)輔料蒜頭(若干)香菜(若干)小米椒(5個)醬油(1碗)料酒(1匙)原味(口味)未知(難度)醃鹹蝦的做法步驟1、準備好香菜、蒜頭、小米椒,洗淨。2、香菜切小段,蒜頭剁成蒜末,小米椒切小粒。...
“由於地域的關係,很難找到芥菜和雪裏蕻等醃鹹菜的材料,想到了四季豆,其實也很不錯,醃好後洗洗後抓幹水,用薑末蒜末熗鍋放切粒的四季豆煸幹,可用來做炒菜的配菜和下飯下粥的鹹菜,還真是個不錯的選擇。”食材明細主料四季豆(約...
“記憶裏,蔬菜青黃不接的時候,就是各種吃鹹菜。這個東西據説是沒啥營養價值的,不過,在記憶裏的農村,家家户户都有自己的大咸菜缸。在深水,醃上一缸的芥菜疙瘩或大蘿蔔,等沒有蔬菜可吃的季節,撈出個大咸菜,洗洗切切泡泡,條件好的...
“普寧是中國青梅之鄉,青梅,我們一般叫青竹梅。比較喜歡吃酸味食物的我,從小對青梅印象深刻,其一、青梅果直接吃的那種酸,是其他水果比不上的;其二,酸梅(即鹹水梅)用來做菜,特別是煮鯉魚,是特別開胃、好吃的菜式;其三,家裏每年都泡...
“我這種醃製辦法最快一個禮拜就可以吃了,半個月決絕流油”食材明細主料雞蛋(適量)輔料細鹽(一包)高度白酒(一瓶)原味(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醃鹹雞蛋鴨蛋的做法步驟1、準備好細鹽。放入碗中2、56度的告訴白酒,殺菌用的...
“這是我突發奇想來的。只吃過鹹鴨蛋鹹雞蛋。但是蛋清太多,吃整個的蛋都要吃飽了,就想能不能醃鵪鶉蛋吃。去超市找了好幾次,只有松花鵪鶉蛋沒有鹹鵪鶉蛋。好吧那就自己做吧。”食材明細主料生鵪鶉蛋(若干)高度白酒(半碗)輔料...
“鵝蛋是可以補充維生素的,其中維生素A、D、E、核黃素以及硫胺素都是人體所必需的營養物質,尤其是對小孩子有很大的幫助哦。”食材明細主料鵝蛋(10個)高度白酒(100克)輔料鹽(100克)鹹鮮(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)自醃鹹鵝蛋...
“今年這是第三次醃鹹蛋了,每次我都用不同的方法多醃一些,人多分着吃,我用的鴨蛋是堂妹自家在池塘裏養的鴨子產的,鹽出來的鹹蛋黃既紅出油又多,特別好吃,今天的醃蛋方法是最簡單的,最容易掌握的,不用什麼調料,用的只有鹽和酒,鹽...
“又鹹又香,好吃開胃,煮菜泡水都可以”食材明細主料土檸檬(3kg)輔料鹽(1kg)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醃鹹檸檬的做法步驟1、清水裏放3勺生粉泡檸檬,泡15分鐘就行了,這樣檸檬皮會洗得乾淨點2、泡完洗乾淨,放到篩子上曬...
食材明細主料雞蛋(二十)大粒鹽(適量)輔料花椒(適量)白酒(適量)純淨水(適量)原味(口味)醃(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)醃鹹雞蛋的做法步驟1、雞蛋清洗乾淨。2、放在簾子上控幹水份。3、找一個大一點的密封罐把雞蛋裝進去。4、準備大粒鹽...
“家裏的雞蛋鴨蛋鵝蛋多了一時半會吃不完,用這個超簡單的方法,15天之後,就會出有紅油的鹹蛋了,早上用來佐粥,絕配!”食材明細主料雞蛋(50個)輔料醋(半碗)鹽(半碗)鹹香(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)自醃鹹雞蛋的做法步驟1、準備好洗...
食材明細主料鴨蛋(30個)高度白酒(1/3小碗)輔料食鹽(適量)鹹香(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醃製鹹鴨蛋的做法步驟1、小舅媽給的鴨蛋。2、清洗乾淨,控幹表面水分。3、準備一些鹽和高度白酒。4、先把鴨蛋在白酒裏浸泡一下。5、...
“最近家裏黃瓜買重了,天冷,又不太喜歡吃涼菜,不知道要放到何年何月。索性買點配料,做成鹹菜。就不怕放壞了。”食材明細主料黃瓜(4根)尖椒(2個)紅椒(2個)小米辣(數個)蒜(適量)姜(適量)輔料醬油(200ml)醋(100ml)清水(200ml)花椒(適量)大料(2個)...
“過了十五年就過完了,這幾天特別想吃大碴粥鹹鵝蛋,想想都流口水。醃製鹹鵝蛋其實很簡單,和醃製鹹雞蛋鹹鴨蛋是一樣的,只是時間略長一些。我喜歡用鹽水醃,蛋清不硬,蛋黃流油,特別好吃。”食材明細主料鵝蛋(12個)輔料鹽(300g)白酒...
“家庭醃製鹹雞蛋,簡單方便”食材明細主料雞蛋(適量)輔料花椒(適量)生薑(適量)白酒(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)醃製鹹雞蛋的做法步驟1、雞蛋清洗乾淨晾乾2、所需備料3、鍋內加水放入花椒生薑熬5分鐘4、最...
“年前醃的鹹肉,這方子醃出來的肉不是很鹹,香煎夾生菜或冰菜吃,好吃到停不了口。”食材明細主料五花肉(1000g)鹽(36g)輔料黑胡椒粉(1茶匙)高度白酒(2大匙)鹹香(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)醃鹹肉的做法步驟1、五花肉沖洗一下,擦乾...
“這個方法是我媽媽跟外婆學的。在我們嶺南地區,老實説我只是通過圖片見到。滿街都是魚塘,河涌,而魚塘邊跟河涌邊必定是龍眼(桂圓)樹和荔枝樹。外婆説,以前大家都是邊撐小船邊唱中山鹹水哥。到現在我外婆還會唱,可我們年輕的...
食材明細主料鮮豆角(適量)輔料鹽(適量)鹹鮮(口味)技巧(工藝)數天(耗時)簡單(難度)醃鹹酸豆角的做法步驟1、地裏的豆角。2、摘下清洗涼曬。3、捆成一支一支的。4、開水裏放鹽冷卻倒進罈子裏,將捆好的豆角放進罈子裏,罈子外面放清水密...
“為了過段時間包粽子用得上鹹蛋黃,現在就準備了”食材明細主料雞蛋(30個)輔料粗鹽(2斤)白酒(1瓶)鹹鮮(口味)醃(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醃鹹蛋的做法步驟1、準備好食材2、倒半碗白酒進碗裏3、把雞蛋在酒裏滾一圈4、粘滿白酒的單...
“其實醃鹹菜之類的東西,各施各法,各地方有各地方的習慣。筆者沒有規定的風格,只有按自己的想象和口味去醃,説不上教程和SOP(標準作業程序),效果挺好,在微鹹酸爽的同時也多了些香氣,下飯下面下粥都通殺。現分享給大家。”食材...
“今年冬天很冷,總算過去了,現在是初春,陽光也不算太足,甚至的些地方還常常下雨,如果醃鹹蛋要曝曬的話,恐怕不是時時能做到,想醃鹹蛋,又無熾熱的太陽來曬,情急之下,想出了一個辦法,就是烤箱。也許會有人問,用烤箱來醃鹹蛋,胡扯吧您...
“本來呢,一般都是醃豇豆比較好,俺的豇豆沒種出來,周圍的超市也不出售這玩藝,沒辦法,只能醃四季豆了,不過醃出來超出我的想象,很香很入味呢,同時也把醃過的辣椒一起炒,香着呢。這次是試驗,量不多,豆子沒到一磅,成功後還會再醃多點...
食材明細主料辣椒(適量)輔料鹽(適量)米酒(適量)中辣(口味)醃(工藝)數天(耗時)簡單(難度)醃鹹酸辣椒的做法步驟1、備辣椒清洗涼幹水分。2、用牙籤插上幾個小洞洞。3、備米酒和鹽。4、裝盆裏撒上精……5、淋上米酒置半小時。6、再將辣...
“每到夏季來臨時都要醃上些鹹鴨蛋,出油的鹹鴨蛋配上水飯,非常爽口下飯非常香!”食材明細主料鴨蛋(適量)輔料精鹽(適量)高度白酒(適量)保鮮膜(適量)鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)醃鹹鴨蛋的做法步驟1、將鴨蛋清洗乾淨,放在通...
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