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““桂花,上酸菜!”“來羅!””食材明細主料大白菜(一根)輔料幹辣椒粉(少許)蒜(6顆)姜(1塊)配料鹽(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)自制罈子酸白菜的做法步驟1、白菜洗淨切成圖上形狀。2、鍋燒開水,放入白菜潮水。3、白菜裏...
食材明細主料麪粉(230g)水(140g)酵母(3g)肉糜(200g)老壇酸菜(50g)輔料葱(適量)料酒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老壇酸菜煎餅的做法步驟1、把老壇酸菜加入肉糜中,再加入葱薑蒜和料酒等調味。因為酸菜本身比較...
食材明細主料老壇酸菜面(一包)木耳(適量)輔料開水(適量)酸辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老壇酸菜拌麪的做法步驟1、準備自己喜歡的面➕蔬菜2、燒開水,麪餅放到可微波器皿裏,倒入燒開的熱水至麪餅浮起,放入微波爐中叮3分鐘3、...
加入適量白酒或者白糖即可。泡菜罈子表面出現起了白泡子的狀況,主要是因為在醃製的過程中撒入了食用油或者生水,才容易出現這樣的情況。當放入適量的白酒或者白糖之後,是需要把泡菜罈子徹底地密封完好的,同時要把泡菜罈子...
不可以。泡菜罈子會留有泡菜的味道,用泡菜罈子存放白酒,白酒就會有泡茶的味道,口感就會受到影響。白酒在存放的時候要用乾淨的玻璃罐子裝好密封保存,保存的時候要放在陰涼乾燥的地方不能放在太陽暴曬的地方保存,白酒也分為...
“老壇酸菜,我們又叫泡青菜,是四川主要家常泡菜之一,原料取自川渝地區盛產的青菜,每年初冬季節就開始上市,加上老鹽水、鹽、白酒等為輔料製作而成的。該菜經發酵醃製以後,呈酸味,色金黃,脆嫩芳香,是酸菜魚、系列酸菜湯的必需調...
“有一種方便麪叫老譚酸菜面,卻沒有老壇酸菜炒意麪,意麪是意大利的,老壇酸菜是中國的傳統鹹菜。中西結合,美味可口。又是一年老壇酸菜季節,去年的老芥菜通過傳統工藝發酵的老壇酸菜,酸爽香辣好吃。----老壇酸菜炒意麪,給好豆...
1、加入白酒。在泡菜罈子中加入適量的白酒,把泡菜罈子放在陰涼通風乾燥處,每天打開10分鐘左右進行通風。2、加入竹筍。把竹筍用清水洗淨,晾曬在陽光下除去表面的水份,放入泡菜罈子中。3、加入蘿蔔。把白蘿蔔用清水洗淨,切...
最近這幾年來酸菜魚這種傳統的美食越來越受外國人的青睞,尤其是酸渡老罈子酸菜魚。酸渡老罈子酸菜魚的歷史發展很悠久,它的口味獨特再加上製作過程的精細,吸引了越來越多的顧客,那麼酸渡老罈子酸菜魚加盟多少錢?快來看一...
酸渡老罈子酸菜魚是專門製作酸菜魚的品牌店,為了追求產品的新鮮感,都是以現做現賣的方式進行銷售,滿足顧客挑剔的味覺,這麼好的品牌在市面上當然發展的很不錯,越來越多的人要加盟進來。那麼酸渡老罈子酸菜魚加盟條件是什麼...
食材明細主料包心芥菜(6棵)輔料洗米水(3升)調料鹽(5小勺)酸鹹(口味)技巧(工藝)數天(耗時)簡單(難度)老壇酸菜的做法步驟1、芥菜晾曬一天,這是曬了一天的芥菜。2、洗米水煮開。3、把芥菜放到煮開的洗米水中,燙10秒左右。4、把燙好的芥...
“從小就吃媽媽煮的這道菜~酸辣可口~有我們宜賓菜的特色~希望大家喜歡~~”食材明細主料河鯉魚(一條(2斤重))輔料老壇酸菜(100g)酸生薑(25g)酸紅椒(50g)老薑(25g)大蒜(1個)小香葱(5根)配料菜籽油(100g)豬油(25g)花椒(5g)蕨溪粉(15g)郫縣豆瓣(5g)...
是黴花。在醃製泡菜的時候,筷子上或者是勺子上沾了食用油,在經過長時間的醃製泡菜過後,在泡菜罈子當中就容易出現產生白色物質的現象。要想去除掉泡菜罈子當中的白色物質,是可以選擇加入適量的白砂糖或者是白酒的。在去除...
“以前過年後家裏就會做些泡菜系列的食物來清節後的油膩,酸白菜包子就是其中之一,小時候的味道。”食材明細主料老壇泡白菜(適量)紅油(適量)發麪團(200克)輔料生抽(適量)酸辣(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老壇酸白菜包的做法步...
因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住,其中的厭氧細菌就不能繁殖,這樣泡菜就會口感不好,而有氧細菌會迅速繁殖,導致產生白沫,減少這種情況產生最好是加鹽水,並用石塊壓緊,然後加點酒,再罈子裏的白沫全部...
酸菜魚是一種很常見也很實惠的食物,市面上的酸菜魚店面很多,幾乎遍佈了每個城市的大街小巷,老罈子酸菜魚就是酸菜魚行業的大品牌,知名度非常高,值得大家加盟。那麼老罈子酸菜魚加盟費多少錢呢?一起來看一下吧。老罈子酸菜魚...
食材明細主料牛肉(適量)酸菜(適量)面(適量)輔料辣椒(適量)青菜(適量)配料鹽(適量)姜(適量)冰糖(適量)花椒(適量)大料(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)丁香(適量)香葉(適量)桂皮(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)老壇酸菜牛肉麪的做法步驟1、1.部...
1、倒涼白開。在泡菜罈子裏面倒一些涼白開水,或者是鹽和濃度比較高的白酒。2、加白糖。根據罈子的大小往罈子裏面加相應分量的白糖,泡菜加了白糖也會變得更加的脆。防止泡菜罈子起白的方法是經常攪動,泡菜剛封入罈子裏面...
乳酸菌太少,雜菌黴菌繁殖。製作泡菜的時候,泡菜的罈子封口處會有縫隙,空氣就會進入,這樣就會有雜菌繁殖。還有一種情況就是拿泡菜的時候,使用的筷子等工具上面有食用油或者生水,這種情況下也會形成雜菌和黴菌,雜菌黴菌聚集到...
用鹽水把罈子上面的白色物質沖掉。出現白沫説明之前罈子沒有清洗乾淨,導致有細菌滋生,若泡菜裏面湯汁還是清澈的,説明泡菜還沒發生黴變腐壞,還能食用,這時候只需把表面的罈子口傾斜,把表面的白色清洗乾淨即可。注意鹽水不能...
“酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。”食材明細主料花鮎魚(一條)輔料酸菜醬(適量)酸菜(適量)蘿蔔片(適量)酸辣(口味)煮(工藝)廿...
“老壇酸菜面是居家冬季不可或缺的風味麪食,製作簡單快捷,酸香爽口,每每吃起來,都會有拿肉不換的感覺,彷彿一下子回到了童年時期。”食材明細主料手擀麪(500克)輔料酸雪裏蕻(100克)調料鹽(適量)葱(適量)幹辣椒(2個)麻椒(數粒)玉米麪白...
“最近北方天氣越來越冷了,天氣越冷越要好好吃早餐,早晨來一碗酸酸辣辣的老壇酸菜米線,既開胃又過癮,吃的飽飽暖暖的就不會冷了。”食材明細主料老壇酸菜(適量)豬肉末(適量)米線(適量)輔料姜(適量)葱(適量)乾紅辣椒(適量)花椒粉(適量)生...
密封保存,用一塊韌性比較好的紙將壇口蓋住,覆蓋的紙要超過酒罈的頸部,再用繩子纏繞壇口並且繫緊,放在陰涼乾燥處,若需要長期保存,可以泥加固一下。需注意罈子裏的酒不能裝太滿,否則氣温升高時酒會溢出來;保存的環境温度要控制...
使用前未將容器經過消毒處理、操作的過程中碰到生水或是油、未加入白酒殺菌等等都會導致泡菜生花。生花的泡菜食用起來口感沒有正常的泡菜酸脆,泡菜在製作中也可以加入白醋或是白糖,促進壇內菌種發酵的同時也可以豐富泡...
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