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“早就對這個方子長草了,但是一直沒有付諸行動,原因是我的烤箱最近總是感覺受熱不是很均勻,做土司表面的常常出問題,但又禁不住這個奶香四溢的土司的誘惑,今天終於動手啦。100%中種,顧名思義,和一般中種的區別就是所有面粉都...
食材明細主麪糰高粉(400克)糖(70克)鹽(6克)淡奶油(130克)牛奶(150—160克)新鮮酵母(12克)黃油(30克)波蘭種高粉(100克)水(100克)新鮮酵母(6克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道土司的做法步驟1、波蘭種:水與新鮮酵母充分溶解後加...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:10分鐘主料高粉:270低粉:30鹽:4糖:40酵母:4全蛋:40牛奶:110淡奶油:80輔料具體步驟1.所有材料稱好投入麪包桶。2.麪包機在揉麪,在正式麪包程序前,先進行十分鐘揉麪程序,...
“自從第一次做了【北海道土司】(直接法)後,就愛上了北海道,沒有辦法,加了淡奶油的北海道實在是太好吃了。後來又試着做了湯種的,感覺比直接法更加柔軟。這不,又做了中種的,那簡直就叫一個“不是蓋的”!超級喜歡上了北海道中...
“麪包機如果用的好,是個好東西,但是不是每一種土司的方子都適合在麪包機裏烤的,但是,如果找對了方子,一樣會很好吃。這次這個是完全面包機版的土司,不過,和烤箱版的一樣,同樣經歷兩次發酵。”食材明細主料高粉(270克)低粉(30克)...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.將淡奶和牛奶倒入缸中,在缸的一角放入鹽,另一角放入糖,放入雞蛋,倒入麪粉。2.在麪粉上挖一個小洞,放入酵母。在用麪粉把酵母蓋上。3.按到程...
食材明細主料高粉(20克)牛奶(100克)輔料蛋液(45克)高粉(270克)糖(60克)鹽(4克)淡奶油(50克)乾酵母(5克)黃油(20克)牛奶(27克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道土司的做法步驟1、將湯種混合,攪拌至均勻無顆粒。2、小火一邊加熱一邊...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料高筋麪粉:300黃油:30牛奶:30砂糖:50雞蛋:50輔料鹽:3酵母:5具體步驟1.除了黃油,所有的用料都放在一起揉,揉10分鐘的時候再逐漸加入軟化好的黃油,繼續揉2.我...
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時主料酵母:2細砂糖:9奶油:84高筋粉:300牛奶:96蛋白:21輔料鹽:3黃油:6奶粉:18乾酵母:1具體步驟1.將主材料放入麪包桶內,開啟麪包桶,揉成麪糰。2.揉成麪糰後,關閉面包機...
“北海道吐司其實就是牛奶吐司,不需要過多的味道修飾,突出奶香就可以了。”食材明細中種糖(40g)高筋粉(330g)奶(150g(水))酵母(2.5g)主麪糰雞蛋(30g)牛奶(200至250g)黃油(70g)輔料鹽(3g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)北海道土司的做法...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料淡奶油:70白砂糖:7酵母:2黃油:5高筋麪粉:250純牛奶:80蛋白:17輔料全蛋:20鹽:3奶粉:17具體步驟1.把主料全部混合在一起。2.用手揉成光滑的麪糰即可。3.蓋上...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料黃油:5細砂糖:8牛奶:80淡奶油:70蛋白:16高筋麪粉:250酵母:1.5克輔料鹽:3具體步驟1.牛奶微波加熱30秒,倒入酵母拌勻2.倒入淡奶油拌勻3.加入除黃油的主料稍揉...
“為着解決淡奶油選了個這淡奶油用量最多的方子。一直很糾結,是全量做大土司還減半做小土司。選擇全量可以儘快消耗掉淡奶油,而方方正正的土司也便於日後使用,缺點是,要吃上好一段時間。而消滅小土司則容易很多。最終還是...
“這款土司最大特點是奶香濃郁,組織細膩柔軟”食材明細主料高筋粉(540克)低筋粉(60克)雞蛋(1個)輔料乾酵母(10克)動物性淡奶油(250克)配料糖(80克)牛奶(240克)鹽(5克)高樂高(20克)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)雙色北海道土司的做...
“有一年多沒來發菜譜了哈哈”食材明細主料高筋粉(300克)牛奶(100克)淡奶油(80克)糖(50克)雞蛋(1個)鹽(4克)酵母(5克)輔料抹茶粉(8克)蜜豆(3湯匙)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)北海道抹茶蜜豆土司的做法步驟1、把所有材料放入麪包機...
“100%中種的北海道土司,正好用剛到的金山日式土司粉做來試試,沒想到組織非常好,特別細密。學廚凱蒂450克土司盒一個量。”食材明細中種材料金山日式土司粉(300克)細砂糖(9克)乾酵母(2克)牛奶(96克)淡奶油(84克)黃油(6克)蛋清(21克)主...
食材明細種麪糰高筋麪粉(500克)細砂糖(18克)酵母(3克)蛋白(40克)牛奶(165克)淡奶油(140克)黃油(10克)主麪糰蛋白(42克)細砂糖(75克)鹽(5克)酵母(2克)黃油(15克)奶粉(30克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)北海道吐司的做法步驟1、中種麪糰所...
“自己做麪包也做的不是很多,主要是自己做的麪包沒有蛋糕房裏做的要軟,鬆.也有可能是自己做的時候沒有什麼防腐劑,添加劑.前幾天看了別人的一個方子是湯種的,自己也沒做過,感覺還行,也不知道好不好吃,先做了在説,做出...
“70%中種比100%中種操作容易多了,香甜綿軟,超喜歡它那白白拉絲的組織。中種法的麪包絕對值得試試,試過後都不會想換方子了。方子是2個450克的土司模的量。”食材明細中種高筋麪粉(350g)牛奶(145g)蛋白(75g)酵母(5g)鹽(4g)主麪糰高...
“第一次傳菜譜,新敗的麪包機。用了榴蓮飄香的房子,甜味不足,口感香軟。”食材明細主料高筋麪粉(270克)輔料高筋麪粉(20克)清水(100克)配料細白砂糖(40克)鹽(2克)安琪酵母(5克)雀巢淡奶油(30克)牛奶(25克)湯種(約90克)安佳無鹽黃油(20克)鹹甜...
“妃娟老師的北海道吐司是中種研究過程100%中種中最經典的吐司,主麪糰中不含麪粉因此稱為100%中種,並因為配方中柔性材料含量高,所以成品的爆發力也非常好,經過42小時的長時間低温發酵喚醒了麪粉中的穀物麥香,延緩麪包老化...
“現在是深深的迷上了北海道,管他能量高不高呢,好吃誰也別攔我o( ̄ヘ ̄o#)在基礎北海道配方上多加了10g可可粉,做了這款雙色土司,味道和樣子都蠻好看的,老公喜歡我也喜歡~”食材明細主料金象高筋麪粉(300g)安佳淡奶油(90g)牛奶(100g...
食材明細主料高筋麪粉(260g)雞蛋(60g)牛奶(100g)輔料糖(30g)耐高糖酵母(3g)核桃油(20g(黃油))鹽(2g)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道拉絲軟土司的做法步驟1、所有用料2、將所有材料放入麪包機進行揉麪,如果用黃油!採用後油法,當...
“手工揉麪做麪包也有一段時間了,之前一直做的是甜麪包,有了些感覺後咱們就要攻克吐司了。模具昨天傍晚收到,今天就着手做了。這次嘗試做的是大家一直叫好的北海道吐司,原方來自台灣的娟妃。據説北海道吐司凡是做過的人無...
“愛和自由老師的70%北海道,比之百分百中種更易操作,已經做了好幾次了,香甜綿軟,不愧是最好吃的吐司。”食材明細主料高筋粉(175克(中種))即發乾酵母(3克)牛奶(73克)蛋白(38克)鹽(2克)輔料高筋粉(75克(主麪糰))細砂糖(45克)鹽(1克)淡奶油(55克)...
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