有關京味兒小吃“碗兒糕”的精選大全
“有北京網友問我“碗兒糕”是什麼,如何製作?其實,製作方法在以往的日誌裏我已介紹過,但寫的並不是碗兒糕而是扒糕。老北京的碗兒糕和扒糕是同一類小吃,只是在過去大家的叫法不同。碗兒糕又名扒糕,是一種用蕎麥麪蒸制後拌食...
食材明細主料麪粉(500g)白糖(適量)輔料芝麻(少量)甜味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)兒時味道炸糖糕的做法步驟1、遠嫁後就很少再能吃到媽媽做的炸糖糕了,年後回家了一趟,沿街叫賣的炸糖糕早已沒有了以前的味道,所以乾脆自己動...
“以前在日誌中我曾介紹過一款“椒鹽麻醬千層餅”,今天再奉獻一款具有京味兒特色的小點,叫做“麻醬千層糕”。此款小點在製作上,可採取烤或蒸的辦法都很不錯。“五一”休假,表妹和朋友們去郊外自駕遊,特意要我為她們做一些...
“我喜歡吃炒肝,有一陣子,每天早點都去樓下的小餐館吃包子炒肝,後來家人提出來‘抗議’。説什麼,這個不乾淨,那個。。。為了這口,自己動手在家豐衣足食。洗腸子是個又苦又累的活,我足足洗了一個下午,嗨。。。吃貨就是這樣滴,,你...
“那天看食全食美,石萬榮石大俠教做一道京味兒烤羊肉,我一看就眼饞想做了,這道菜用油很少,非常符合現在的少油少鹽的健康理念,又解饞又健康。有興趣的都試試看吧!”食材明細主料羊肉(300g)輔料腐乳汁(20g)魚露(10g)醬油(5g)香菜(40g)...
““自來紅”是傳統的京式點心,月餅在烤制前是白麪皮的,但出爐之後神奇的變成棕紅色,而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈,這也正是“自來紅”名字的來歷。月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做法是用一份的水、一份的糖及半份...
““木樨肉”這道菜全國到處都有,做法不一各有區別,因此,做這道菜因地制宜,裏面配什麼的都有,沒有一個統一的製作標準。但翻閲史料,還是以華北一帶對“木樨肉”的做法較為傳統和正宗。“木樨肉”發源于山東的魯菜,引進北京已...
京味兒炸雞加盟嗎?許多人都夢想着創業,但有些人甚至連邁出第一步的勇氣都沒有。這些不敢邁出第一步的人有很多顧慮,例如沒有投資經驗,沒有技術支持,也沒有足夠的資金準備。選擇加盟的的方式是創業可以完美解決這些問題。小...
如今的餐飲行業隨着互聯網的普及有了質的飛躍,發展趨勢一片大好。餐飲業中的項目種類豐富,形式多樣,有着西式快餐、也有本土特色美食,投資者們可以根據自己的喜好或者市場的需求來選擇適合的加盟項目。本文要介紹的就是小...
““炒鹹什”這道小菜,記得還是我少年時同自己的長輩四姑太太學的,四姑太太也就是我爺爺的小姑,呵呵,差了好幾輩兒!那時老太太身體特棒,家裏又是在旗的,據説還是鑲黃旗呢。去她家規矩和禮節特別多,大家見面都要請安還要道吉祥...
“【尋找記憶中的蛋糕味🍰】記憶中那一板板的竹葉蛋糕散發着濃濃的清香。埃及説,上面的竹葉就是大舅舅拿着筷子一撩一撩地,就完美了!今天的糕形算是完美的,真心鬆軟!棉花了[呲牙]終於有了坡縣經典綠了,寶的最愛,終於可以安心...
“新鮮的小蘿蔔上市,再配以老北京六必居的幹黃醬燒一道菜,既好吃又下飯,這是過去老北京人常吃的一種春季時令菜餚。其做法簡單不需要很多的調料,只需突出醬香即可。小蘿蔔的葉已介紹過,本文再簡單介紹一下關於春季小蘿蔔的...
“芥末墩兒一聽名字,就帶着京味兒,是老北京年夜飯裏必須有的。它屬於涼菜,而且是涼菜裏的首席,盛行在冬季和初春時吃。老北京失傳的點心和菜餚很多,但芥末墩兒依然保存了下來。一是這道菜太有特點了,二是因為用大白菜作原料...
“往年的正月十五都是包湯圓,或者買一些現成的速凍湯圓。可感覺吃起來總沒有自己做的薄皮大餡的元宵好吃!其實,做元宵比包湯圓省事多了,起碼不用合面,大小也很好控制。製作時只需把餡料在元宵粉裏滾兩三遍就可以下鍋煮了。...
“芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。而且芥末墩兒還是老北京年夜飯裏必有的涼菜...
“在超市買現成的袋裝紅豆沙這一步就可以省去了,很方便,買回來就可以用。不過我還是更喜歡自制紅豆沙的味道,吃着心裏也踏實,方法不難。驢打滾兒跟其他粘糕的明顯區別在於它的身上滾了一層黃澄澄的“土”,這是黃豆麪的效果...
“在北京傳統菜中有一道酥魚,可以用來製作酥魚的一般都是選用的是小魚,通常使用帶魚、小黃魚和淡水的小鯽魚來製作這道菜餚。“酥魚”在宮廷菜和官府菜中也很有名氣,著名的四酥中就有酥魚這道菜。著名的四酥菜餚包括,酥魚...
“此道菜之所以叫做“京味兒燒羊排”,指的是,在做法上是按照老北京清真菜餚“燒羊肉”的方法制作的一道羊排,它屬於清真菜餚,其味道和燒羊肉是一樣的,吃起來很香,因此叫做“京味兒燒羊排”。製作這類菜餚關鍵在老湯的配兑和...
“北京小吃“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成,白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就,由於不講究佐料,製作比較簡單,日久不受歡迎。於是店主將心、肺去掉,易名“炒肝兒”,一時...
““金糕”既山楂糕的尊稱,呵呵,過去老北京人都把它叫做“金糕”。之所以叫做金糕,是因為這種美食是在清代由宮廷御膳房所研製的。那時的宮禁很嚴,尤其在雍正皇帝時期對內廷的約法相當嚴格,後宮裏的嬪妃和宮女們也很少得到...
“純正傳統的北京烤肉有別於其它地區的烤肉,它是在“火炙子”上把肉進行烤制的,類似於在餅鐺上葱爆肉。烤肉通常用的是牛肉和羊肉,把肉切片醃製好,然後就是幹烤,烤嫩一些就是烤肉,烤老了會焦香十足,人們管它叫做“爆糊”,爆糊...
準備時間:6分鐘    烹飪時間:25分鐘主料紫薯:4糯米:300蜂蜜:少量椰蓉:少量白砂糖:適量輔料具體步驟1.糯米提前泡7-8小時,待到米粒可以拿手粘,蔫歲紫薯微波爐高火加熱基本15分鐘,搗成泥2.糯米蒸成...
“這個蒸糕被我切的傻大,估計切成菱形片會漂亮些。吃起來像甜發糕,老公説我做的外表像個大饅頭,當然用矩形容器就是切糕狀了。”食材明細主料果珍粉(1小勺)橙汁(3大勺)輔料全蛋(100克)配料玉米油(1.5勺)糖(70克)低粉(80克)泡打粉(1/4...
“因為在碗裏蒸的,所以叫做碗兒糕!做法簡單,鬆軟可口,我和寶寶都愛吃!給寶寶當早餐或加餐小甜點都很好!”食材明細主料麪粉(80克)雞蛋(2個)奶粉(2勺)輔料水(30毫升)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)碗兒糕的做法步驟1、大碗裏打入...
“小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,當時的北京城盛行這種飲品,堪與豆汁齊名!京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影!因為無論坐商或是走商均以銅製提吊做為稱量梨湯的器物,一吊為一壺,半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的...
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