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“鍋塌,是山東傳統烹調法,來源於民間,在濟南開始經營者是“沂州小館”,原寫作“鍋拓”,以豆腐為最正規,以後發展有各種素菜及肉、魚菜品,如鍋魚扇,鍋裏脊片,此菜先煎後加汁收汁,色黃,質嫩軟。鮮香味美。“鍋塌豆腐”是一款傳統魯...
“我家常做的一道家常菜,被我簡化了一下,去掉了裹澱粉和託蛋液這2步,這就是懶惰的結果,其實味道沒啥改變,依然還是一道香的沒話説的米飯殺手。”食材明細主料豆腐(1塊)豬肉餡(100克)紅椒末(適量)輔料紅椒末(適量)葱末(適量)蒜末(適量)...
食材明細主料豆腐(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)雞蛋(適量)麪粉(適量)輔料葱(適量)生抽(適量)蠔油(適量)澱粉(適量)食鹽(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家常鍋塌豆腐的做法步驟1、食材,選老豆腐,不容易碎2、豆腐切片3、...
“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。此菜原料層層疊起豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,豆腐蛋...
“鍋塌釀豆腐,葱香味濃,美味又營養。”食材明細主料豆腐(500克)香葱肉泥(300克)輔料鹽(適量)油(適量)生抽(適量)孜然粉(適量)孜然(口味)煎(工藝)半小時(耗時)高級(難度)鍋塌釀豆腐的做法步驟1、備豆腐,拌好的香葱肉泥2、豆腐切塊3、挖洞4、釀...
食材明細主料老豆腐(一小塊)輔料薑絲(5g)八角(2個)玉米澱粉(一小盤)調料生抽(1勺)素蠔油(1勺)老抽(小半勺)十三香(半勺)鹽(1勺)蔬之鮮(一點點)玉米澱粉(1勺)水(一碗)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鍋塌豆腐的做法步驟1、切豆腐。2、調料汁...
“鍋塌豆腐是一道魯菜,菜色呈深黃色,外形整齊,是老豆腐最嫩的做法,入口鮮香,營養豐富,老少皆宜。”食材明細主料豆腐(300克)葱(適合)蒜(適量)雞蛋(1個)面糗(少許)輔料醬油(適量)料酒(適量)白糖(適量)蠔油(適量)鹽(適量)蒜香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時...
食材明細主料北豆腐(適量)輔料麪粉(適量)雞蛋(適量)葱(適量)姜(適量)配料料酒(適量)糖(適量)生抽(適量)老抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鍋塌豆腐的做法步驟1、豆腐切片,先沾麪粉。2、再沾蛋液。3、煎成兩面金...
“鮮香適口,營養豐富,食材簡單,老少皆宜。”食材明細主料韌豆腐(300克)雞蛋(2個)葱(5克)姜(5克)蒜(5克)蒜苗(少許)澱粉(20克)輔料鹽(3克)糖(5克)海鮮醬油(1小勺)鹹鮮(口味)煨(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鍋塌豆腐的做法步驟1、將豆腐頂刀切成約1釐米...
“鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一,屬於魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。其特點是豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,又可稱為"鍋塌豆腐夾餡",成菜呈深黃...
““鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐是一道著名的山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。此菜原料層層疊起豆腐經過調料浸漬,蘸蛋液經油煎,加以雞湯微火塌制,十分入...
“最近一直在研究過年吃的菜,我想用最普通的食材做出來最好吃的菜,要不每年我媽和我婆婆都是做那幾道吃了起碼20多年的過年菜餚,今年我想做幾個比較有創意,平時不常吃的菜。我看了很多美食朋友的年底總結,我覺得大家都好厲...
食材明細主料杏鮑菇(400克)五花肉餡(80克)輔料雞蛋黃(4個)麪粉(適量)配料植物油(25毫升)精鹽(3克)生抽(1/4湯匙)蠔油(1/6湯匙)味精(2克)五香粉(1克)雞蛋清(0.5個)葱花(適量)薑末(適量)玉米澱粉(適量)料酒(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
“鍋塌豆腐,是濟南菜、老魯菜經典宴客高級菜,其中以鍋塌豆腐、鍋塌白菜盒等為著名;而鍋塌作為一種地方烹調手法在全國不是很出名,這次為了給我們濟南人佔地方,揚個名兒,所以獻醜一次,下次本人學會鍋塌白菜盒還會回來的,走着瞧...
食材明細主料豆腐(三塊)輔料葱(適量)調料油(適量)鹽(適量)蠔油(適量)白糖(一小勺)醬油(適量)葱香(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鍋塌豆腐的做法步驟1、豆腐小葱備好。2、一塊豆腐分三分煎微黃。3、煎好一面翻過來。4、另一面也煎微黃...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘豆腐的做法一直以來都是多種多樣的,因為豆腐色白,味道清淡,可以説是很多食材都可以搭配的做法,可謂是食材中的百搭食品了!美味鮮香的鍋塌豆腐盒可以説是將...
“豆腐雖然營養豐富,但是烹製豆腐最大的困難就是不易入味。這次做鍋塌豆腐我用了雞汁,豆腐經過小火慢慢煨煮,充分吸收了雞汁的鮮美滋味,口感非常不錯,強烈推薦哈!雞汁超市可以買到,如果您有雞湯,也可以代替雞汁使用。”食材明...
食材明細主料米豆腐(適量)豬肉(適量)輔料香葱(適量)配料鹽(適量)油(適量)調味鮮(適量)生抽(適量)辣椒粉(適量)微辣(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鍋塌米豆腐的做法步驟1、米豆腐,豬肉,香葱。2、肉剁成肉泥,香葱切末。3、加鹽和調味鮮拌勻...
食材明細主料老豆腐(一斤)輔料葱(適量)白糖(兩勺)醬油(適量)蠔油(適量)水(適量)蒜香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鍋塌老豆腐的做法步驟1、老豆腐用鹽水泡半個鍾,葱切碎(去味兒)。2、老豆腐煎至兩面金黃。3、加適量水,放兩勺白糖,醬油...
“鍋塌豆腐是山東的傳統名菜。據説鍋塌這種烹調方法,最早就是始於山東。這次用香椿來做鍋塌豆腐,讓豆腐的口感更豐富。豆腐和香椿搭配食用,可提高身體的免疫力,除濕清熱,保健美容。成菜色澤金黃,口感鮮香,軟嫩,又帶着淡淡的香...
“鍋塌豆腐是我最愛吃的豆腐之一具體什麼是“鍋塌”我專門查了一下,先煎後燒的方法可稱之為“鍋塌”這次我就用這個雞湯來煨這個豆腐,出來之後口味非常的鮮美”食材明細主料豆腐(適量)雞蛋(適量)雞湯(適量)澱粉(適量)輔料葱花(適...
“鍋塌豆腐的特色:成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富.”食材明細主料肉末(一份)嬾豆腐(二塊)輔料雞蛋(一個)麪粉(適量)生粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)薑末(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鍋塌豆腐的做法步驟1、1...
“天氣漸漸變暖,冬天儲存的大白菜也剩下最後一棵了,菜幫用來做醋熗木耳白菜,菜葉就用來做鍋塌白菜盒了。”食材明細主料白菜(8片)豬肉餡(適量)輔料雞蛋(1個)麪粉(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)鍋塌白菜盒的做法步驟1、...
食材明細主料豬肉餡(適量)白菜(適量)輔料葱(適量)雞蛋(適量)姜(適量)蒜末(適量)配料鹽(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)蠔油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鍋塌白菜盒的做法步驟1、豬肉餡加葱薑末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽...
食材明細主料豆腐(1塊)雞蛋(3個)老抽(1小匙)輔料生抽(1大匙)陳醋(1大匙)糖(2小匙)鹽(少許)水(2大匙)葱花(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒鍋塌豆腐的做法步驟1、豆腐一塊2、切0.5釐米左右的厚片3、再一分為二4、雞蛋3個打散...
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