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食材明細主料五花肉(400克)葱(適量)八角(2-3顆)香葉(3-4個)姜(適量)輔料黃酒(一勺)生抽(一勺)老抽(一勺)鹽(一小勺)白糖(一勺)冰糖(7-8顆)胡椒粉(一小勺)鹹甜(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)上海紅燒肉的做法步驟1、豬皮在火上燒一下,去腥去毛。...
“紅燒肉全國各地都有,然而這幾年,在全國最走紅的紅燒肉,是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話説就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不膩、酥...
“本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底藴!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話説就是“正宗“,靠火候...
“筍乾燒肉是上海傳統的年菜之一,老耿説可能現在的家庭做這個的少了,但他小時候過年肯定有這個菜,而且燒的時候量還比較多,滿滿的一大鍋,由於不是一頓就能吃完的菜,每次吃之前都要加熱,到最後肉就完全化在鍋裏,筍乾也是完全吸...
“紅燒肉是大眾菜餚,當香甜酥軟的三層肉入口時,那種滿足感是無法替代的。今天,在嚴嚴冬日,就為大家奉上這款高高版紅燒肉。”食材明細主料五花肉(500克)生抽(3小勺)八角(四小瓣)輔料糖(50克)香葱(2根)花椒粒(20粒左右)鹽(2小勺)乾紅椒(2-...
“這款紅燒肉不用加額外的油,更健康。而且外帶雞蛋,可以當第二天的早點。味道好,很方便。”食材明細主料五花肉(800g)輔料雞蛋(7個)配料料酒(適量)姜(適量)老抽(適量)冰糖(適量)桂皮(適量)丁香(適量)大料(適量)鹹甜(口味)燜(工藝)一小時(耗時)普...
“對於紅燒豬蹄,有好多版本的做法,我做的就屬於上海做法,不會放花椒辣椒乾等材料,屬於濃油赤醬版本。豬蹄味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏的功效。説她可以和熊掌媲美,真是不為過。人們把豬蹄稱為"美容食品",豬蹄含有豐...
“每逢過年,上海人家裏總是要有一碗紅燒肉的。大肉本就代表着富裕,一碗泛着油光的紅燒肉更是象徵來年紅紅火火,生活和事業都順利美滿!我雖然是北方人,但是兒子是肉食控,非常喜歡吃紅燒肉,所以我家年夜菜要必備一盤紅燒肉,濃油...
食材明細主料五花肉(1塊)幹海帶(適量)調料姜(1塊)大料(1個)老抽(1勺)生抽(2勺)冰糖(適量)開水(適量)鹽(適量)鹹香(口味)燉(工藝)一小時(耗時)高級(難度)紅燒肉燉海帶的做法步驟1、提前把幹海帶用水發上。2、把五花肉切成小塊。3、冷水下鍋汆燙。...
“愛吃肉,看到肉就喜歡。更喜歡肥瘦相間,質量上乘的五花肉。紅燒五花肉,想想就香。為平衡營養,五花肉燒至幾分熟時添加些海帶一起燒製,葷素搭配,菜品營養更加全面均衡,五花肉香,海帶也很好吃。”食材明細主料五花肉(900g)海帶(20...
很多上海人都非常喜歡吃的一道家常菜,叫做紅燒肉。它吃上去微微帶甜,肥而不膩入口即化,特別的美味。那麼紅燒肉是上海菜嗎?它的起源到底在哪兒呢?今天就帶着大家一起來了解一下紅燒肉的淵源。一、紅燒肉是上海菜嗎是其實紅...
食材明細主料五花肉(適量)海帶(適量)輔料蒜(適量)配料鹽(適量)豆瓣醬(適量)油(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)海帶紅燒肉的做法步驟1、準備好海帶姜蒜肉切塊焯水倒鍋裏炒至金黃撈出2、鍋內餘油倒入蒜瓣微火炒香倒入生薑繼...
食材明細主料五花肉(適量)海帶(適量)輔料油(適量)鹽(適量)老抽(適量)冰糖(適量)姜(適量)葱(適量)蒜(適量)原味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)海帶紅燒肉的做法步驟1、五花肉洗好。2、切丁。加入老抽鹽。醃製十分鐘。3、鍋中放油下入醃製...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料帶皮五花肉:一斤鵪鶉蛋:三十個冰糖:兩大匙(約半兩)輔料幹辣椒:四個桂皮:兩小塊八角:兩玫老薑:一塊花椒:一小匙香葱:四五棵料酒:兩大匙醬:適量油:半湯勺鹽:適量具體步...
“冬季正是吃羊肉的好時節,羊肉火鍋,羊蠍子,烤羊肉等等等等。而最適合過年吃的羊肉菜,非紅燒羊肉莫屬。今年的春節來的比較早,大家都開始悄悄地為春節做起來了準備,發新年台歷,預訂公司年夜飯,為年會做準備……我們可愛的廚娘...
“用電飯煲製作紅燒肉簡單很多”食材明細主料帶皮豬五花肉(適量)海帶扣(適量)輔料葱(適量)幹辣椒(一個)香葉(適量)大料(一個)冰糖(十幾顆)鹽(一小勺)料酒(適量)老抽(一匙)生抽(一匙)姜(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紅燒肉海帶扣的做...
“三分瘦兩分肥的精選五花肉,切成方正塊兒,裹上熬製的粘稠糖汁,撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛,肥膩適中,切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油,就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意,軟糯入味,連皮帶肉...
“上海菜的特色是濃油赤醬,不用炒糖色也可以做出好吃的紅燒菜。今天就分享一道紅燒魚。”食材明細主料青魚(300克)青豆(50克)生薑(10克)小葱(5克)調料味達美臻品料酒(30毫升)味達美冰糖紅燒汁(50克)水(200毫升)鹹甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(...
“紅燒肉這一傳統菜大菜,加點海蔘立馬變成豪華版的了,節日做來更合適!”食材明細主料海蔘(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)葱(適量)八角(適量)香葉(適量)桂皮(適量)幹辣椒(適量)配料生抽(適量)老抽(適量)鹽(適量)冰糖(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗...
“最近和牛肉槓上了,翻來覆去的做牛肉。今天方向的是口味麻辣的紅燒牛肉,佐酒、下飯、拌麪,無所不能…”食材明細主料菌子(適量)牛肉(500克)輔料小茴香(適量)姜(適量)菜籽油(適量)醬油(適量)草果(適量)八角(適量)幹辣椒(適量)桂皮(適量)蒜(適...
食材明細主料海蔘(3只)油(適量)葱(適量)八角(適量)冰糖(適量)輔料五花肉(300g)鹽(適量)姜(適量)老抽(適量)料酒(適量)其他(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)海蔘紅燒肉的做法步驟1、海蔘泡發後,去除內臟2、清洗乾淨3、切成小段,放鍋裏蒸半小時,...
食材明細主料雞蛋(8個)海蔘(6個)五花肉(1000克)葱(適量)滷肉料(適量)老抽(10克)生抽(20克)食鹽(2克)雞精(1克)冰糖(15克)清水(若干)姜(適量)輔料花生油(3克)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)海蔘雞蛋紅燒肉的做法步驟1、取花肉。2、切麻將塊。3...
食材明細主料豬五花肉(1000g)海帶結(500g)熟雞蛋(4個)輔料冰糖(20顆)大葱(適量)姜(適量)八角(適量)鹽(適量)老抽(一匙)料酒(兩匙)甜味(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紅燒肉海帶結的做法步驟1、海帶結提前洗淨泡發,我這是鹽醃的,需要泡去鹹味...
“香氣撲鼻的紅燒肉一直都是大家最喜愛的,春節當然也少不了它。肥而不膩,一口接一口。誘人的紅燒肉,想要燒得好,糖色調味收汁都很重要。燒肉之前,先要淖水,注意,是煮一鍋冷水,然後將肉放入,水和肉一起煮開,然後撇去浮沫,注意,不是...
“週日休閒,隨手做幾個燒賣吃吃……”食材明細主料中筋粉(100g)竹筍(2個)糯米(100g)肉末(10g)黑木耳(適量)輔料鹽(適量)糖(適量)醬油(適量)醬香(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)上海燒賣的做法步驟1、糯米清洗後用清水浸泡一小時,然後隔水...
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