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“廣東人喜歡吃啫啫菜,如啫啫雞、啫啫大腸、啫啫田雞和啫啫豆腐等,有瓦煲有骨骨,於是就整煲啫啫牛仔骨。”食材明細主料牛仔骨(約400克)輔料洋葱(1個)紅葱頭(1個)香葱(1棵)生薑(1塊)青椒(1條)蒜頭(5瓣)醃製調料生抽(1大勺)蠔油(1大勺)白酒(1...
食材明細主料中鮑魚(8只)輔料洋葱(半個)香菜(少許)調料薑汁(適量)蠔油(適量)五香(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)啫啫鮑魚的做法步驟1、鮑魚殺好,刷油乾淨。2、切成條狀。加入蠔油,姜計,味精,鹽,料酒,醃半個小時,(注i時間更久更入味)。3、...
“這個是我自己很喜歡的一道美食,做法簡單又敲好吃😋!”食材明細主料山地雞(1只)輔料蒜瓣(適量)乾紅葱頭(適量)姜(適量)沙姜(適量)米酒(適量)高度白酒(適量)小葱(適量)蒜苗(適量)酸菜(適量)青椒(適量)生粉(適量)香菜(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)老抽(...
“可以直接用來炒菜的砂鍋很少見,但是黑樂砂可以直接炒,烤,冷熱都不怕的砂鍋是少之又少,黃色的蓋子,黑身的砂鍋是顏值和質量兼併着非常喜歡啫啫生腸,這就做起來”食材明細主料豬生腸(500g)紅辣椒(1個)姜(1塊)蒜頭(半頭)鹽(1小勺)生抽(2...
“粿:即河粉。是潮汕人的叫法!”食材明細主料牛腩(1500g)河粉(適量)薑絲(少許)馬鈴薯(2個)輔料鹽(1茶匙)啫喱(1~2茶匙)八角(3個)桂皮(1~2片)醬油(半碗)微辣(口味)煲(工藝)數小時(耗時)普通(難度)啫喱牛腩粿的做法步驟1、牛腩飛水後衝淨切塊。2、炒...
“啫啫是形容在砂煲裏炷東西時發生“吱吱”的聲音,很多廣東人喜歡做啫啫雞,真是真香啊,我也就學做下啫啫胗球和啫啫雞腿肉。”食材明細主料胗球(適量)輔料蒜片(適量)薑片(適量)葱(適量)紅葱頭(適量)芫茜(適量)洋葱絲(適量)配料辣椒(適量...
“不加一滴水,皮爽肉嫩,鮮美可口。”食材明細主料三黃雞(半隻)輔料沙姜(適量)老薑(適量)蒜頭(適量)洋葱(適量)調料油(適量)鹽(少許)醬油(適量)糖(少許)胡椒粉(少許)生粉(少許)米酒(少許)鹹香(口味)焗(工藝)半小時(耗時)高級(難度)啫啫沙姜雞的做法步驟1...
“天氣轉涼,需要一點硬貨來犒勞自己的胃口,今天跟大家分享一道15分鐘就可以完成的生啫排骨,既簡單又撐場面。生啫是一種烹飪技法,跟北方的長時間燉制不同的是,生啫是使食材剛剛熟,入口肉質又滑,又嫩,還有彈性和質感,是一種快速...
食材明細主料粉腸(適量)瘦肉(適量)輔料蒜末(少許)薑絲(少許)葱花(少許)調料油(少許)碗汁:(適量)黃豆醬(適量)糖(少許)醬油(少許)生粉(少許)鹹香(口味)燜(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)啫啫粉腸瘦肉的做法步驟1、準備:粉腸,瘦肉處理乾淨。2、備:姜,蒜頭,...
食材明細主料葱油(1000ml)輔料大葱(2棵)蒜(10瓣)姜(20g)調料柱候醬(1瓶)沙茶醬(1瓶)桂林辣椒醬(1瓶)花生醬(200ml)芝麻醬(200ml)麻油(20ml)腐乳汁(50ml)魚露(50ml)老抽(20ml)冰糖(5小塊)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)高級(難度)啫啫醬的做法步驟1、葱姜...
“啫啫滑雞煲是廣東菜中比較有名的煲仔菜。因上席時還“啫啫”作響,故名為啫啫雞。此菜鹹鮮,相當下飯,是我家上餐館必點的菜餚之一。此菜重要的調味料是柱候醬。柱候醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成,色...
食材明細主料鰻魚(適量)五花肉(適量)輔料菜埔(適量)辣椒(適量)芹菜葉(適量)調料鹽(適量)油(適量)姜(適量)大蒜(適量)微辣(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)啫啫鰻魚的做法步驟1、鰻魚。2、材料備好。3、五花肉切厚片,碼在鍋底,再碼上菜埔和大...
“舌尖2第二季心傳,我們見識到了黃鱔啫啫煲,黃鱔啫啫煲,菜的香味在高温的瓦煲裏面散發出來,在遠處都能聞到,吃下去更是口感新鮮無比,原汁原味。如果黃鱔啫啫煲再配以顏色鮮明的青紅椒,則更加賣相十足!“啫”是廣東人一種常見...
“煲仔菜是廣東的特色菜,重點是需要一個封閉的容器,就是我們説的砂鍋,利用食材本來的一點點水分通過加熱產生的蒸汽就可以讓它們熟,這樣做不僅保持了食材本來就有的鮮味,而且肉質更嫩滑。使得食物的口感和風味更加香醇、持...
食材明細主料排骨(適量)粉腸(適量)輔料蒜頭(適量)生薑(適量)洋葱(適量)葱花(適量)調料生抽(適量)花生油(適量)蠔油(適量)老抽(適量)玉米澱粉(適量)原味(口味)焗(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)啫啫粉腸排骨煲的做法步驟1、排骨和粉腸斬塊洗淨備用。2、...
食材明細主料魚泡(適量)墨魚丸(4顆)蒜苗(適量)香菜(適量)輔料黑胡椒粉(適量)蒜蓉辣椒醬(適量)薑片(適量)蒜片(適量)鹹鮮(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)啫啫魚泡的做法步驟1、魚泡洗淨刺破泡備用。2、魚丸。3、蒜苗香菜切段。4、砂鍋...
“啫啫雞對廣東人來説十分熟悉,大眾喜聞樂見,很多粵菜館,都少不了它,這個菜有很多佐料,放在燒熱的鍋底這麼一煮,説不出有多香,肚子餓了,恨不得來兩大碗白飯,開工享用,大塊朵頤。”食材明細主料雞腿(4枚)輔料紅葱頭(3粒)生薑(約16片)蒜...
“雞肉肉質細嫩,味道鮮美,而且適合各種烹調方法,營養價值高,屬於“白肉”,逢年過節豐盛的餐桌上一定會有它的身影~~~雞按照類型分,大致分為雞項,雞乸,生雞,熟雞,前兩者適合煲湯後兩者白切最佳,你知道這些名稱的雞代表是哪些雞嗎~...
食材明細主料排骨(750g)輔料洋葱(1個)調料啫啫醬(3匙)澱粉(2匙)花生油(20ml)葱(1顆)姜(1塊)料酒(20ml)鹹鮮(口味)煲(工藝)一小時(耗時)高級(難度)排骨啫啫煲的做法步驟1、排骨加葱姜料酒冷水下鍋焯水,撇去浮沫(血水),洗淨瀝乾水分。2、排骨用廚房...
“啫啫煲,原諒我輸了三四次拼音才把你名字打對……聽聞這取名源自烹飪過程中的“嗞嗞”作響,粵語發音就是“啫啫”,一看就是沒在廣州吃過。啫啫煲最早出現在上世紀八十年代的廣州大排檔,講究的是中華料理對於火候極致般的...
食材明細主料五花肉(適量)輔料生抽(適量)胡椒粉(適量)沙茶醬(適量)生薑(適量)蒜頭(適量)糖(適量)醬香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)啫啫五花肉的做法步驟1、五花肉儘量切薄點2、生抽,和沙茶醬都有鹹味了,喜歡吃鹹點的可以加少許鹽,(不過...
“大家都知道,啫啫雞、啫啫生腸都很香,我改下材料,來個山寨版啫啫鳳爪。”食材明細主料雞腳(適量)輔料姜茸(適量)蒜茸(適量)紅頭葱(適量)葱段(適量)辣椒(適量)香菜(適量)大蒜(適量)配料柱侯醬(適量)豆豉醬(適量)海鮮醬(適量)原味(口味)煮(工藝)十分...
“鹹香美味,控制好火候,很好吃的。”食材明細主料粉腸(適量)輔料洋葱(適量)薑片(少許)蒜頭(少許)葱花(少許)油(少許)醃料醬油(少許)米酒(少許)蠔油(少許)胡椒粉(少許)糖(少許)生粉(少許)鹹鮮(口味)焗(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)啫啫粉腸的做法步驟1、...
食材明細主料排骨(2條)輔料洋葱(1/4個)紅葱頭(適量)姜(6片)蒜(6瓣)葱(1根)青紅椒(各1個)配料醬油(適量)老抽(適量)料酒(適量)油(適量)鹽(適量)原味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)啫啫排骨的做法步驟1、排骨洗淨、薑切片,紅葱頭、蒜去皮洗淨,洋葱...
食材明細主料魚扣(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)香菜(適量)洋葱(適量)葱(適量)青紅椒(適量)配料醬油(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味(口味)煨(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)啫啫魚扣的做法步驟1、香菜、葱洗淨切段,姜去皮切片,洋葱切絲,青紅椒切成圈,魚扣...
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