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“這是一道細活出精品的潮汕甜品--香滑細嫩,入口即化。因成品似泥,又是用芋頭做的,故稱之為“芋頭泥”!”食材明細主料芋頭(1個)輔料新鮮豬油(大半碗)白糖(大半碗)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕芋頭泥的做法步驟1、將...
“乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成的,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國著名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。古人曰:...
“柯飯又稱香飯,是具有傳統特色的潮汕菜譜之一,每年在一個節日上必定要吃“柯飯”,就是在立冬節,是為“轉節季轉運”。柯飯的特點,香味濃郁,豬油的香味混合着食材的香味,回味無窮。在以前是用正宗的柴火灶蒸煮,大灶因為火大,鍋...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料芋頭:一個大概一斤左右糖:75輔料葱花:可加可不加具體步驟1.第一步,芋頭去皮切成5到7釐米條狀。2.鍋下油,等油温上來後放入芋頭,多油炸也可以,少油慢炒也...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘芋頭是一種鹼性食物,礦物質和微量元素含量豐富,能夠益脾胃、調中氣、化痰散結,提高人體免疫力;翻砂芋頭是一道營養豐富的傳統漢族小吃,屬於粵菜系,最著名的...
“這魚在潮汕各區域俗名叫:皮刀,紅新娘、碼頭魚、鸚哥魚。常吃深海魚可保護視網膜,因為魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸,還有助於降低血壓,減少心臟疾病的患病概率,還可以增強免疫力。這魚沒什麼骨頭,非常適合寶寶和孩子吃”食材...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮;中秋食芋頭,寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鍾馗...
“潮菜筵席,最講究“頭甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至偉,擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客,一開始就給“甜頭”,還要留着長長“甜尾”,其中芋泥白果就是作為最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加:“這道菜實屬可...
““大豬粿”是潮汕人的一種叫法,客家人稱它為“細粄”。是廣東人以往每逢過年過節才能享受得到的一種美食。現隨着生活水平的提高,在飯店或家庭,只要想吃,幾時都有。”食材明細主料番薯粉(300g)蝦仁(半碗)粘米粉(500g)瘦肉(500g...
“柯飯,也就是所謂的香飯。老公説最好吃的,就是婆婆用大灶做出來的。正宗的柴火灶。大灶因為火大,鍋大,米飯熟的快,所以也特別的香,最好吃的就是那層鍋巴,油香油香的,又脆。但大灶只有每年在七月的時候用拜,要煮四五斤米的時候...
“在潮汕,白蘿蔔稱之菜頭,將白蘿蔔擦絲加上面粉,調料做成的菜頭丸,對八十年代的我們來説是小時候的零食,記憶中的味道,家鄉的味道~”食材明細主料白蘿蔔(適量)麪粉(適量)輔料芹菜粒(適量)八角粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)炸(工藝)...
食材明細主料白蘿蔔(700克左右)輔料地瓜粉(適量)香菜(適量)花生(適量)沙爹粉(適量)五香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)潮汕菜頭餅的做法步驟1、蘿蔔拉絲,加少許鹽拌勻擠掉水分,再加上少許鹽和雞精,放香菜和沙爹粉拌勻,最後加入地瓜粉...
“返沙芋頭是潮汕很出名的小吃,經常作為潮菜筵席上的配桌點心。由於返沙芋頭是採用富含澱粉的芋頭加白糖經返沙製作而成,故吃起來特別粉滑清甜。除了用芋頭外,還可用番薯做成返沙菜餚,潮汕人習慣將返沙芋頭和番薯同擺於盤...
準備時間:13分鐘    烹飪時間:31分鐘潮汕芋頭酥這道小吃搭配芝麻炒比較香,芋頭的香味是十分吸引人的,它讓這道菜增添香味,芋頭給你們維生素和能量,芝麻的口感也是十分不錯的,這道菜中當點椰絲...
“潮汕俗話:菜頭粿熱單畔。這個“熱”字在潮汕話中有一個異音的意思“愛戀”,所以有人處於單相思中時,大家就取笑他“菜頭粿熱單畔”。菜頭粿是潮汕民間小吃,又稱蘿蔔糕,菜頭系蘿蔔俗名。菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過...
“中秋節剝芋頭寓意剝鬼皮;中秋食芋頭,寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的氣概。芋頭卷,在潮汕地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫...
15分鐘即可。潮汕菜頭丸熱水上鍋蒸15分鐘即可,潮汕菜頭丸的主要食材都是素菜,主要是白蘿蔔和香菇以及花生米,都是非常容易熟的,除了上鍋蒸熟,也可以選擇直接熱油下鍋去炸,炸出來的菜丸子金黃酥脆,也是非常美味,吃起來軟糯可口...
“返沙是潮汕菜的一種烹調法,是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。在潮汕小吃中,返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中,因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。在這裏呢,我就只做了芋...
“菜頭丸,是一道廣東粵東地區的特色小吃,“菜頭丸”外表晶瑩剔透,極富彈性和嚼勁,味道也清甜甘香,有祛火除痰,消食開胃的功效。菜頭丸用煎炒而成,在現在的潮汕地區的早點、油炸攤都有售賣、是逢年過節家家必備的食品。今天小...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘潮菜筵席,最講究“頭甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至偉,擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客,一開始就給“甜頭”,還要留着長長“甜尾”,其中芋泥白果就是作為最後...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘潮汕芋頭糜是一道美味可口,五味俱全,深受人們喜愛的一道菜,營養豐富,既補充自身的能量又提高自身的免疫力,在家中製作過程簡單,所需要的食材的簡單常見,它既...
“潮汕小吃,早點。”食材明細主料芋頭(1500g)臘肉(120g)花生(150g)粘米粉(2碗)番薯粉(半碗)輔料鹽(2茶匙)五香粉(1茶匙)雞精(1茶匙)五香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕芋頭糕的做法步驟1、將臘肉整條放鍋裏煮十分鐘,取出切成筷子粗細...
“反沙芋頭番薯是潮汕一特色美食。反沙是潮州菜的一種烹調法,是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。在融化糖漿的時候可以加入少許葱花和橘子皮,味道很香。”食材明細主料番...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘潮汕芋頭酥,這道菜相信很多人都很熟悉了。因為在小時候,很多人都吃過這種食物吧,在街頭巷尾,都能聽到很多叫賣聲。這簡直就是童年的回憶,但可惜我們並不知...
食材明細主料荔浦芋頭(半個)輔料牛奶(適量)調料黃油(200g)白糖(適量)桂花糖(50g)甜香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)芋頭泥的做法步驟1、在菜市場買了半個荔浦芋頭,讓老闆幫處理乾淨,回家再打去表面氧化的部分即可。2、切成薄片上...
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