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“水果的芬芳先侵襲你的鼻腔,純滑紮實的奶油與濃郁稠密的巧克力前後夾擊你的味蕾,酥皮與蛋糕揉碎了最後一道防線,夾層中媚紅的果醬俘虜了你的感官,接踵而至的回味激盪着靈魂,至死方休。”食材明細主料雞蛋(6個)低筋麪粉(90g)牛...
“戚風蛋糕已經是眾人熟知的蛋糕,柔軟又細膩的口感,吃過的人都喜歡,今兒做的是一款含水量更高的燙麪戚風,更加細膩的蛋糕組織,像是雲朵,像是棉花糖,更讓人喜愛!用的學廚的7寸中空蛋糕模具!”食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(48克)牛...
“用水浴法做的酸奶蛋糕雖然很柔軟,但是沒有戚風乾烤的那種香。那如果又要柔軟細膩還要香呢,這種超軟燙麪戚風蛋糕無疑是最佳選擇,嘗試過許多次的配比,因為顛倒了麪粉和牛奶的用量,把麪粉量降至最小,拿在手裏就像棉花糖一樣...
“最近君之烘焙日記紅火的不得了,很多人對視頻提出的討論讓人忍俊不已,有贊視頻拍攝的很唯美的,也有説視頻拍攝的很詳細,當然肯定也有吐槽的,什麼説背景音樂其實是要炒一盤魚香肉絲啦,什麼只是注重拍攝沒有講清楚啦,其實就我...
“1.在製作蛋糕時,麪粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麪粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白...
“除了愛吃棉花蛋糕,這款燙麪戚風蛋糕也是非常喜歡吃的,它和普通的戚風比較的話,燙麪的是款水分和蛋量高的另類蛋糕,並且柔軟度十足。”食材明細蛋白糊雞蛋(5個)細砂糖(60g)燙麪低筋麪粉(60g)牛奶(50g)色拉油(50g)細砂糖(20g)奶香(口味...
食材明細主料低筋麪粉(60g)雞蛋(5個)牛奶(55g)糖(蛋白中)(60g)糖(蛋黃中)(20g)輔料植物油(50g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燙麪戚風的做法步驟1、全部食材,麪粉過篩2、將植物油、牛奶和20克蛋黃中的糖全部倒入鍋中,攪拌一下3、...
“最喜歡的蛋糕莫過於燙麪戚風,再加上肉鬆,不要太好吃啦。喜歡的朋友可以試試”食材明細主料雞蛋(5個)細砂糖(80克)麪粉(60克)牛奶(60克)玉米油(40克)輔料鹽(1.5克)葱花(適量)肉鬆(適量)鹹甜(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)八寸燙麪戚風肉...
食材明細主料玉米油(25克)牛奶(27克)白糖(1530克)雞蛋(3個)低粉(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)燙麪戚風蛋糕的做法步驟1、將牛奶玉米油和15克白糖混合。2、邊攪邊加熱至煮開離火3、篩入低粉至攪拌均勻。4、趁燙麪晾...
“昨天我們發了一個古早水浴蛋糕的做法,水浴蛋糕真的是口感超棒,非常滋潤,比一般的戚風蛋糕好吃多了,喜歡的一定要烤一次,我家娃吃的時候也一直問為什麼這個蛋糕好像可以捏出水來一樣?今天我們再來做一個八寸蒸鍋蒸戚風蛋糕...
“今天是寶貝生日🎂,以前都會買蛋糕🧁,可是買來的總覺得沒有那麼儀式感,奶油太多,也好貴的説。還是自己做一個吧,雖然樣子醜了點,味道口感都特別好,吃着也放心。孩子們非常開心😄,説媽媽做的太好吃了,比買的都好吃😋。可能在他...
食材明細主料麪粉(36克(或麪粉30可可粉6克))牛奶(30克)油(33克)蛋(3顆)糖(30克(入蛋白))輔料糖(9克)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)六寸戚風蛋糕的做法步驟1、將牛奶,油,9克糖放入鍋中攪拌均勻加熱到開始冒泡關火。2、左右搖晃鍋子,液...
“這個方子很特別,特別之處在於我用普通粉替代的低粉。當然,我的普通粉是沒筋的--我經過了特殊處理。這還是那天,羣裏有人發了地址,我進去看。然後學來的這個好方法。忘記是誰了,但謝謝你。這個方法很好用,再也不用滿大街找...
食材明細主料雞蛋(9個)低粉(120克)玉米油(80克)牛奶(適量)糖(150克)輔料鹽(2克)檸檬(數滴)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燙麪戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料2、牛奶加玉米油鹽,50克的糖小火加熱至沸騰,期間不停的攪拌均勻。離火後...
“每次看到生日蛋糕,總是恨不得自己能親手做上一個,然後滿足的看着自己愛的人,吃下第一口。現在雖然還沒有遇到生命中那個愛的人,也還沒有確切的知道該怎麼製作生日蛋糕,但,終於邁出了里程式的第一步,做生日蛋糕的蛋糕體也就...
“快被氣瘋的筒子們可以試試燙麪氣瘋,組織細膩,蛋糕體堅挺有彈性.其實這個配方還可以做一樣東西,且聽下回分解.這裏給的都是一個雞蛋的量,想做幾個雞蛋的材料加倍就行了.”食材明細食材A牛奶(12克)色拉油(12克)食材B低筋...
“大家都説戚風蛋糕好吃,剛好最近看了幾個做戚風蛋糕的視頻,內心躍躍欲試。今天嘗試了一下,除了蛋糕表面有少許裂痕,其他還算成功,蛋糕口感非常細膩好吃。因為是第一次嘗試,特別把這個方子記錄下來。希望自己以後可以經常嘗...
食材明細主料雞蛋(11個)牛奶(130克)低筋麪粉(200克)細砂糖(70克)奶油(800克)百利甜酒(一勺)水果裝飾(若干)輔料玉米油(130克)甜香(口味)其他(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)12寸戚風生日蛋糕的做法步驟1、分開蛋清蛋黃。2、混合香草精牛奶和油攪...
食材明細主料雞蛋(5個)糖(蛋白20克+蛋黃30克)牛奶(80克)油(40克)低粉(90克)輔料檸檬汁(幾滴)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)日式戚風蛋糕的做法步驟1、所有材料2、蛋白和蛋黃分離3、蛋黃中加油,牛奶,糖,打勻4、攪拌到無顆粒,放...
“這個基本就是一個戚風蛋糕,因為是老公生日所以就加了奶油水果做成了生日蛋糕。蛋糕很成功就是最後脱模的時候倒扣了,導致蛋糕回縮壓扁了,不抹油的話可以倒扣,抹油了就不要倒扣了。味道很好。”食材明細主料雞蛋(4個(帶皮2...
“我們知道,戚風蛋糕的特點就是細膩、柔軟,我們往往用“如雲朵般的細膩”來形容它。戚風蛋糕的細膩柔軟程度,和它的水分含量、雞蛋含量有密切的關係。北海道戚風就是一個高蛋量戚風的例子,只不過,它有點兒偏極端。而燙麪戚...
食材明細主料雞蛋(3個)蛋糕粉(40克)白砂糖(30克)牛奶(30克)輔料玉米油(適量)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燙麪戚風蛋糕的做法步驟1、先準備好材料2、把牛奶,白砂糖,玉米油倒入奶鍋中煮沸3、加入易小焙麪粉4、攪拌均勻至麪糊...
“給兒子做的生日蛋糕,吃奶油不好,所以,直接做的水果,8寸的。材料比較多點,還可以做了4個小的杯子蛋糕。”食材明細主料低粉(100g)玉米澱粉(10g)砂糖(90g)蛋白(5個)蛋黃(5個)玉米油(60g)輔料椰蓉(10g)牛奶(75g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普...
“戚風蛋糕(ChiffonCake)組織蓬鬆,水份含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一,用椰汁代替牛奶,採用燙麪法制作,椰香濃郁,口感更細膩潤滑。本配方為一個10寸蛋糕活底圓模(或二個8寸蛋糕模)的用量。”食材明細...
“相信大家都是對戚風蛋糕又愛又恨!喜歡它的鬆軟可口,恨它的“氣瘋”都不能讓新手成功,戚風蛋糕作為烘焙入門的蛋糕,是肯定要成功的。今天就來給大家介紹一款百試百靈的方子吧。新手同學們學起來呀!”食材明細主料低筋粉(60...
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