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“踏板魚又叫目魚,龍利魚,舌頭魚等,它肉質細膩,味道鮮美,營養豐富。這道菜採用川菜做法,麻辣鮮香,回味無窮。”食材明細主料踏板魚(4個)輔料花椒(適量)郫縣豆瓣醬(一勺)胡椒粉(少許)料酒(少許)鹽(少許)糖(2g)薑片(適量)葱段(適量)泡椒(5g)杭椒(2個...
“魚香肉絲是一道經典川菜,看似簡單普通,實際真要做好了,對各種用料的配比拿捏恰到好處,也不是很容易呢。吃貨們通常用這道菜的好壞來鑑別廚師的水平,餐館是否地道。”食材明細主料裏脊肉(200g)黑木耳(15g)青椒(1個)胡蘿蔔(1根)冬...
準備時間:2分鐘    烹飪時間:3分鐘主料踏板魚:八條鹽:適量醋:適量油:適量輔料具體步驟1.踏板魚洗乾淨後去鱗,然後鹽醋小淹一會!2.紅太狼的最愛平底鍋,放小小油開始煎3.單面煎好翻過來繼續4.差不...
踏板魚是一種營養價值較高的海洋魚類肉質細味美,食之鮮肥而不膩,含有豐富的蛋白質。在烹飪時候使用不同的調味料做出來的食物的味道就會發生變化,不過不管是什麼樣的味道它們的營養價值的本質都是沒有發生變化的。下面給...
“秋天到了,走在路上會聞到糖炒栗子的香味。民間有句諺語:八月的梨棗,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。記得小時候住在中共二大會址附近,路口就是有名的新長髮糖炒栗子,購買還是限量的呢。曾經湊過這樣的熱鬧,排上幾十分鐘的隊...
“踏板魚,也叫鰨板、目魚、鰨米、牛舌等等。身體扁薄,內臟很少,肉質也不厚。這種魚最好的烹製方法就是煎制,或者油炸。但是二者比較而言,煎制更好一些。要想煎出漂亮的魚,離不開不粘鍋具,否則會煎的面目皆非。”食材明細主料...
“一平二鏡三踏板,可見踏板魚的地位了!魚肉細嫩一根刺,怎麼做都好吃!”食材明細主料大踏板魚(3條)雞蛋(2個)鹽(適量)輔料黑胡椒粉(5克)料酒(3克)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)炸大踏板魚的做法步驟1、踏板魚沿頭部撕下...
“海邊長大的孩子,喜歡吃魚。幹炸小踏板魚,是老媽的拿手菜。後來我自己炸魚,才發現,會給你炸魚的,那才是真愛!真愛!上次回家,去了海鮮批發市場,新鮮的大踏板魚,買了幾條回來,吃了只剩兩條了,本想都燉了,可是炸了發現,幹炸也不錯,索性...
“軟嫩可口,一根刺,老人小孩都喜歡的魚!喜歡吃脆的就煎老一點,吃嫩的兩面微焦即可!”食材明細主料踏板魚(一斤)輔料鹽(一勺)麪粉(半碗)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)煎踏板魚的做法步驟1、魚刮鱗洗淨瀝乾水分,撒鹽拌勻!2、粘勻...
食材明細主料草魚(半條)輔料澱粉(適量)配料辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)花椒(適量)鹽(適量)雞精(適量)蒜(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)飄香魚條的做法步驟1、將魚片一半,我用魚的一半就可以。2、魚片切成魚柳,加入澱粉,料酒和鹽醃...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料踏板魚:200輔料花椒粉:適量葱姜水:適量雞精:適量鹽:適量生薑粉:適量白酒:適量具體步驟1.踏板魚洗淨。2.用手撕去顏色較深那一面的皮,較淺的一面颳去鱗片,...
“烤魚在瀘州流行了差不多20年,經久不衰。做為一名食客,我對瀘州合江烤魚情有獨鍾。每一次回瀘州,都要到新馬路附近一家烤魚店吃烤魚。我基本吃過一次,就會做出來。這道香辣烤魚,我加了自己很多喜歡的,豆鼓,花生米,魚起盤的時...
“給你炸魚的人,就一定是你的真愛!”食材明細主料踏板魚(500g)輔料雞蛋(1個)調料鹽(1勺)胡椒粉(1勺)料酒(1勺)鹹鮮(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)神級(難度)幹炸踏板魚的做法步驟1、新鮮的踏板魚,小踏板最適合炸了。2、撕掉魚皮。3、踏板魚撕...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:20分鐘主料踏板魚:500輔料麪粉:50澱粉:10泡打粉:3花椒粉:適量葱:適量姜:適量鹽:適量料酒:適量蒸魚豉油:適量具體步驟1.踏板魚扒皮,洗淨。用鹽,葱姜,料酒,蒸魚豉油,花椒粉,醃...
食材明細主料魚頭(1.5斤左右)芹菜(一小截)蒜薹(3根)紅椒(一個)小葱(3根)輔料李錦記薄鹽生抽(適量)李錦記蒸魚豉油(適量)花椒油(適量)香油(適量)微辣(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)飄香魚頭的做法步驟1、魚頭用葱,料酒,姜,少許胡椒碼味2、把...
“鱸魚家家做,不同的人做出不同的味道,每個人做菜有着自己的理解和手法,多花點心思,就可以把原本普通的菜變得更好些,再好些!之前做鱸魚的時候比較粗糙,沒有今天這麼細膩,覺得可以吃就行!事實上,花了心思的菜會帶給你很多驚喜,你...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料踏板魚:800輔料椒鹽蘸料:1碟油:適量其它調料:適量具體步驟1.冰鮮的踏板魚化凍。魚鱗刮掉,肚腸,腮清理乾淨。2.加鹽、料酒、黑胡椒粉、花椒水醃製入味。...
食材明細主料牛裏脊(適量)雞蛋(適量)輔料蒜(適量)姜(適量)葱(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)糖(適量)醋(適量)微辣(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)川味鐵板牛柳的做法步驟1、牛肉去掉筋膜,切厚片。用刀背把肉片拍鬆,再斬上幾刀。2、放一個全蛋...
“川味耳片刀功精細,色澤紅亮,麻辣勁爽,是你舌尖上的一次挑戰。”食材明細主料豬耳(250g)黃瓜(75g)調味汁味精(5g)六月鮮(10g)葱末(20g)泰椒(10g)小米辣(10g)蒜末(20g)青花椒粉(10g)熟芝麻(10g)高湯(50g(或涼開水))辣椒紅油(10g)麻油(10g)鹽(適量)滷汁...
“踏板魚有點像牛舌頭,特別適合煎制食用。最簡單的做法就是把魚洗淨之後,用鹽醃漬20分鐘就可以煎制。這次我用“麻婆豆腐”調味料醃漬踏板魚,然後再煎制而成。”食材明細主料踏板魚(3條)輔料麻婆豆腐調料(30克)油(適量)鹽(4克)麻...
“因為身在國外特別想念中國菜,所以親自動手。”食材明細主料雞中翅膀(適量)輔料滷味包(1)生薑(適量)幹辣椒(適量)花椒(適量)真皮(適量)葱花(適量)鹽(適量)醬油(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)未知(難度)飄香滷味的做法步驟1、在鍋...
“踏板魚也叫舌頭魚,肉質細膩、味道鮮美,營養豐富,價格親民。是特別價廉物美的食材,刺少,小孩吃相對比較安全。做法也特別簡單!”食材明細主料踏板魚(適量)輔料葱(適量)姜(適量)調料鹽(適量)十三香(適量)魚香(口味)煎(工藝)一小時(耗時)簡單...
食材明細主料嫩豆腐(1塊)豬肉末(適量)輔料料酒(1勺)生抽(1勺)蒜(3瓣)葱(少許)青椒(適量)黃豆醬(1勺)白糖(1小勺)郫縣豆瓣醬(1勺)紅椒(適量)微辣(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)飄香嫩豆腐的做法步驟1、嫩豆腐沖洗一下切片,擺入盤中。入蒸鍋蒸大...
“春季上市的小魚很多,我最愛吃的是楞巴魚和踏板魚。今天煎了一些踏板魚。”食材明細主料小踏板魚(750克)輔料麪粉(適量)調料鹽(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)高級(難度)幹煎小踏板魚的做法步驟1、踏板魚去...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料踏板魚:四條輔料大葱:半根香菜:兩根粗鹽:一小手指抓料酒:兩匙普通醬油:兩匙花椒:8粒海天味極鮮醬油:兩匙山西陳醋:半匙綿白糖:小調料匙一匙香油:點兩滴山楂:一個...
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