美味的朝鮮泡菜怎麼做美味好吃

美味的朝鮮泡菜是朝鮮最具特色的素菜，美味的朝鮮泡菜是以米飯為主是朝鮮最重要的副食之一。美味的朝鮮泡菜是朝鮮人名日常生活最普遍的食品，也是朝鮮的每餐必備的食品。而且這美味的朝鮮泡菜也是朝鮮最具代表和豐富營養的食品。

主料

輔料

具體步驟

1.在挑選大白菜的時候不要選擇太大顆的，咱不是做火鍋，偏於中間大小的大白菜脆嫩剛好。

2.沖洗乾淨的大白菜平鋪在砧板上，用鋒利的菜刀從大白菜的中間攔腰切斷。

3.將一半大白菜的平面的一邊平鋪在砧板上。改刀切成約兩公分寬的長條狀備用。

4.生薑刨去外皮，大蒜已經剝好備用。先將乾紅辣椒剪成段備用，然後分別把生薑和大蒜用菜刀剁成末，乾紅辣椒也隨後剁成辣椒末備用。

5.切好的大白菜長條裝入乾淨專用的玻璃容器中。根據大白菜的多少放入適量的鹽。我的這個玻璃容器和大湯碗相仿，放入兩勺鹽足夠了。

6.燒開適量的純淨水，將燒開的純淨水快速的倒入裝有生薑、大蒜、和乾紅辣椒末的玻璃容器中；將配料中的汁用開水燙出來。開水倒入配料玻璃容器後；不要着急；稍微等待一會兒，需要配料中的開水慢慢的冷卻才行。

7.用鹽醃製了二十分鐘的大白菜可以就緒了。將玻璃容器的蓋子反向壓緊蓋上，雙手握緊兩柄，倒掉醃製出來多餘的水分。

8.冷卻後的配料汁緩緩的倒進用鹽消毒好了；已經裝入玻璃容器中的大白菜。

9.準備一瓶550ML的純淨水，倒入裝有大白菜和配料的玻璃容器中；一瓶純淨水剛好淹沒到大白菜上。將玻璃容器的蓋子蓋上等待一會兒。

10.揭開玻璃容器的蓋子，大白菜放置了一會兒之後，調料的味道已經滲入到大白菜之中。用專用不沾油的金屬筷子將大白菜的配料攪拌均勻。攪拌均勻的大白菜還需要稍微放置一會兒。

11.醃製朝鮮菜關鍵的一點，必須有一個好的密封環境。

12.這是一個泡沫的密封容器。如果大家沒有一樣的容器，也沒有關係，最早的時候記得長輩們醃製泡菜是用厚的棉被將容器包裹起來保持温度的。將泡沫密封容器的蓋子蓋上，醃製就完成了。

烹飪技巧

摩西膳坊小貼士：1.一定要選擇適當大小的白菜，準備好整顆的乾紅辣椒和生薑。2.做的朝鮮菜需保存在28至35℃的環境裏發酵就行了。將蓋上蓋的玻璃容器用一個普通塑料袋裝起來，紮緊袋口放入泡沫的密封容器裏。3.取食泡大白菜時應注意保持清潔衞生，防止油脂髒污的東西混入到玻璃容器中，這樣會讓大白菜發臭變質。4.一定要選擇玻璃的容器。　　5.玻璃容器一定要密封好，中途不要打開蓋子。6.泡菜的水一定要用純淨水。7.帶上一次性的手套操作。8.必須無油無生水，清洗乾淨瓶子之後，放在鍋中煮5-10分鐘，倒扣瓶子瀝乾水分。9.夏季做這道菜，放在冰箱裏即可。10.沒這樣的密封容器，也沒有關係，用厚的毛巾或舊衣服包裹起來即可。11.不要用筷子直接吃，會使大白菜變軟變酸而壞掉。可以用保鮮盒裝好；放到冰箱中，吃時拿專用乾淨的筷子取出一些即可，不可沾到了生水。12.不同時期有不同的酸度，一定要準確掌握時間。13.大白菜放好鹽後，端起玻璃容器上下抖動，起到將鹽均勻的分佈到大白菜上。14.生薑沖洗乾淨，刨去生薑的外皮。如果您需要保留生薑皮，就用淡的鹽水浸泡生薑在20分鐘以上。