家常甜梅菜燜肉丁怎麼做美味好吃

家常甜梅菜燜肉丁不僅僅是一道很平常的家常菜，它裏面含有很多的營養物質，甜梅菜燜肉丁主要是由甜梅菜、裏脊肉製作而成，裏面含有非常多的維生素、蛋白質，還特別適合當下飯菜，這道菜裏還有清雞湯，含有豐富蛋白質，有利於身體的健康發展。

主料

輔料

具體步驟

1.梅菜一般分鹹、甜兩個大類，本菜用的是甜梅菜。

2.將甜梅菜先沖洗乾淨再用清水浸泡15分鐘脱鹽，減少部分鹹味。

3.然後將脱鹽後的甜梅菜攥幹水分，切成1釐米長的丁粒。裏脊肉也切成與梅菜丁粒般大小，放入調味碗中，加入胡椒粉、鹽、白糖和2克的雞精抓勻至發粘後，加放適量的清水繼續抓至吸收完畢後，再加入澱粉抓勻，靜置入味10分鐘。

4.大火燒鍋至5分熱，改中小火，下梅菜丁，不停翻炒，烘炒丁粒收幹水分，和發出梅菜特有的香味。

5.再下適量的花生油，翻炒均勻。

6.將清雞湯倒入再添加足量的開水，沒過梅菜，煮開後，改小火燜煮10分鐘。

7.此時已經收汁至一半。（水汽蒙了手機，拍不清。）

8.將燜煮好的梅菜盛出，備用。

9.重新刷鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香，再下肉丁平鋪，一面煎制30秒後，再翻轉另一面煎制30秒，翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒炒勻。

10.將步驟8的梅菜倒入，改中火，加雞精（鹽）調味，燜煮2分鐘收汁，即可出鍋。

11.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、甜梅菜已經有足夠的鹹味，本菜基本上不用加鹽調味了。