家常賽烤鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉用流動的水沖洗乾淨。大葱去掉根鬚，洗淨，從中間斬成兩大段，尾部切成2cm長的段，前段切成6cm長的葱絲。

2. 大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，將肉撈出。

3. 倒去鍋中的水，重新加入水（水量以到肉的4/3處為宜），再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老薑片、料酒、老抽和白砂糖，大火煮開後轉中火，加入甜麪醬（1湯匙，15g）繼續燉煮，燉至用筷子可輕鬆將肉扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可。

4. 將醬好的五花肉從鍋中撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。

5. 麪粉中逐次加入開水，邊加邊用手攪拌，待盆中的麪粉成大疙瘩狀時，即表示水量已夠，這時候用手將大塊的麪疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大面團，用保鮮膜蓋好，醒置15分鐘。

6. 將醒好的麪糰揉成長面棍，並將面棍揪成每個20g左右的面劑子，在揪好的面劑子上撒上面粉。

7. 大火燒開蒸鍋中的水。

8. 將面劑子用擀麪杖擀成圓圓的麪皮，然後放入蒸鍋中的屜上，蓋上鍋蓋，繼續將下一個面劑子擀成圓麪皮，再放入鍋中，蓋上蓋子。依次將20個左右的面劑子擀成圓麪皮，一張壓一張放入鍋中，蓋上蓋子，再蒸2分鐘，取出即成荷葉餅。

9. 將冷藏的醬五花肉取出，切成5cm長、2cm寬的薄片。黃瓜刷洗乾淨，切成6cm長的條。

10. 取一張蒸好的荷葉餅，在餅中心的地方薄薄地刷上一層甜麪醬，然後碼上醬五花肉片、大葱絲、黃瓜條，捲成卷兒狀就可以吃了。