海鮮壽司的做法 【花樣壽司】----海鮮壽司 海鮮壽司怎麼做
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“手握壽司是壽司的最代表作品。製作時,把米飯拌上壽司醋,捏成大小合適的飯糰,把新鮮的海膽黃,鮑魚,牡丹蝦,扇貝,鮭魚籽,鱈魚魚白,金槍魚,三文魚等海鮮切成片,放在雪白香糯的飯糰上,一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬,最後放到精緻的瓷盤中……如此的色彩組合,是真正的“秀色可餐”。
吃壽司,講究的是食用的完整,就是整塊壽司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出壽司的美味,壽司的飯香與海鮮的香味才能完全相融,將齒頰間填得滿滿,不留一絲縫隙,
那濃香的滋味無處可逃,在口中久久徘徊,一波三折。
我今天製作了改良版的手握壽司,應該比較適合中國人的口味,咱可不敢像日本人那樣敢吃什麼生魚生蝦的。
海鮮都是內地的,哥哥到外地出差,從海邊買來一些新鮮的海鮮坐飛機空運回來,被我立馬速凍。呵呵,還好才十多天時間。雖是速凍,也還算新鮮吧。今天做的海鮮壽司,可是要蘸芥末的呀,要不然,還是腥腥(鮮)的呢。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 調味 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海鮮壽司的做法步驟
1、蒸好的熱米飯加壽司醋(一碗米飯一勺醋)。趁熱拌勻後晾涼備用。
2、將海鮮洗淨。
3、將鮮蝦挑去蝦線,用牙籤穿過身子(這樣焯水不容易彎曲)。
4、鮮蝦入開水30秒即可。
5、貝類時間稍長一點,但不要超過2分鐘。
6、焯好的海鮮撈出。剝殼後再用清水沖洗乾淨(主要是貝類)。
7、紫菜剪成條狀。
8、鮮蝦從肚子處用刀切開。反過來成片狀。
9、用模具做成飯糰(沒有模具就用保鮮膜包一點米飯,然後用手壓實做成小飯糰)。
10、做好的飯糰。
11、取一條紫菜,放上飯糰。
12、海鮮放在飯糰上。
13、紫菜條把海鮮和飯糰捲起來。
14、全部卷好即可。
小竅門
吃的時候可蘸些芥末和壽司醬油,一口一個。