家常焦糖栗子酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 栗子泥加糖和黃油炒幹

2. 奶粉和栗子粉混合後篩入混合均勻後熄火

3. 加入堅果拌勻，放量備用

4. 分割成10克每個的小球

5. 栗子酥皮中的所有材料混合均勻，揉成光滑的麪糰

6. 分割成5克一個的小球

7. 栗子酥皮壓扁包入栗子餡，收緊口，整形成栗子的形狀

8. 收口朝下放入烤盤中180度烤10分鐘左右即可

9. 糖漿材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温

10. 牙籤插入栗子酥，包裹上一層焦糖晾涼即可

烹飪技巧

**栗子粉沒有可以用等量低粉代替。**堅果提前用烤箱150烘烤10分鐘，晾涼後切碎拌勻栗子餡中。**栗子酥皮本來需要稍鬆弛一會，但因為小球繁多，搓起來比較費時，所以鬆弛時間可以省略，如果做大的栗子酥，需要鬆弛20分鐘酥皮。**如果不想裹糖漿也可以直接刷咖啡蛋黃液，然後烘烤即可。**糖漿煮至褐色或是紅琥珀色都可以，因為熄火後鍋內還有一定的温度，所以需要立即浸冰水降温，不然顏色容易過深，糖漿口感發苦，無法使用。包裹糖漿的時候儘量快速，時間過長糖漿會冷卻凝固。