魚蝦醉（綴）荷花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 主要原料。

2. 切一小節的胡蘿蔔，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣狀。

3. 小湯鍋裏燒開適量水，調入一點鹽，放入胡蘿蔔片焯一下水，撈出過冷水。

4. 草魚肉洗淨切成小塊，蝦洗淨去殼去蝦線。

5. 取一些葱白和生薑，拍碎，浸泡些葱姜水。

6. 魚和蝦分別入料理機打成茸，別打太爛，有顆粒好吃些。

7. 調入食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉和少許葱姜水，攪拌均勻，再加入捏碎的豆腐。

8. 混合均勻。

9. 取一片胡蘿蔔，撒上少許幹澱粉，然後鋪上魚蝦茸，隔開擺放在盤中。

10. 然後在每一瓣之間再放上一瓣。

11. 11：在打好魚茸的時候，留少許淨魚茸，不要混合蝦，調好味以後把它放在蛋撻模裏抹平表面，插上幾粒青豆，做個篷蓮。

12. 把做好的“荷花”和“篷蓮”一起上鍋蒸熟。

13. 鍋中加入半碗高湯，調入幾粒鹽，加入少許水澱粉勾成芡，出鍋前淋入幾滴香油。（淋入明油，能讓芡汁特別亮）

14. 把“篷蓮”放在荷花中，淋上芡汁即可。

烹飪技巧

1：之所以墊上胡蘿蔔片，是為了遍於造型。2；加蝦仁不但是為了增加營養，而且蝦肉熟了以後是紅色的，朦朧的出現在白白的魚肉裏，也增加了成菜的色彩。3：在步驟9中，可以借用鐵勺子背粘少許水來抹平表面。