家常涼拌海蜇黃瓜絲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.29W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
海蜇 :適量黃瓜 :適量
輔料
姜 :適量蒜 :適量
香菜 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
料酒 :適量
醋 :適量
花椒油 :適量
具體步驟
1. 將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時,期間換水3-4次;
2. 將海蜇清洗至無鹹味,用70oC-80oC燙一下,放入清水中浸涼備用;
3. 海蜇、黃瓜切絲,姜、蒜、香菜切末;
4. 生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁;
5. 食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
1、焯海蜇的時間不宜太長,焯後最好立即放入冷水中冷卻,海蜇更加脆嫩;2、焯海蜇的熱水温度不能過高也不能過低,温度高了海蜇收縮嚴重;温度低了海蜇沒有脆感;3、調料汁可提前調好,蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來,食用前再倒入,避免影響口感;4、海蜇皮屬涼性食品,最好多放些“薑末”中和一下。