甜蜜誘惑 - 桂花薏仁紅豆派怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 7.21K
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :100g黃油 :40g
細砂糖 :10g
水 :3
牛奶 :100g
動物性淡奶油 :60g
奶油奶酪 :100g
雞蛋 :1個
檸檬汁 :1小勺(5ML)
紅豆 :適量
薏仁 :適量
桂花各 :適量
輔料
具體步驟
1. 派皮:
2. 黃油軟化以後,倒入低筋麪粉和細砂糖,用手把黃油和麪粉不斷揉搓,直到搓勻。
3. 混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
4. 在麪粉里加入水,揉成麪糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。
5. 把鬆弛好的麪糰擀成薄片。
6. 擀好的面片蓋在派盤上。
7. 用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。
8. 用擀麪杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷。
9. 移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用。
10. 乳酪餡:
11. 將奶油奶酪在室温下放置比較柔軟以後,加入糖,用打蛋器攪打,一直攪打到奶酪變得比較膨鬆順滑,無顆粒。
12. 在打發好的奶酪糊里加入雞蛋,並繼續攪打均勻。
13. 倒入動物性淡奶油。
14. 倒入牛奶和檸檬汁,並繼續用打蛋器攪打均勻。
15. 在攪打好的奶酪糊裏倒入低筋麪粉,並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。
16. 將派皮擀好放入派盤,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的時候鼓起。
17. 倒入乳酪餡至9成滿,再加入熟紅豆,薏仁,在表面灑上糖桂花
18. 放入預熱好的烤箱,180度烤35分鐘左右,直到乳酪餡凝固即可。
19. 在表面擠上草莓醬