家常菜乾煸牛肉絲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.01W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
蒜薹 :200牛肉 :160
輔料
姜 :適量郫縣豆瓣 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
油 :適量
辣椒麪 :適量
葱 :適量
幹辣椒 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
蠔油 :適量
花椒麪 :適量
具體步驟
1.牛肉切絲,不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最後再加油抓勻。醃製20分鐘。
2.蒜薹去老莖後切段。葱姜切絲,幹辣椒剪成絲。
3.鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4.煸炒至牛肉絲完全變色。
5.放入一勺郫縣豆瓣,加葱薑絲和幹辣椒絲,翻炒出香味。
6.放蒜薹,炒到基本成熟後加胡椒麪、辣椒麪,翻炒均勻。最後放糖、鹽和蠔油調味即可。
1、牛肉先醃製一下是為了讓肉先有個底味,加油是為了煸炒時避免牛肉粘鍋。2、這個菜裏的牛肉不需要嫩,所以煸炒的時間長點沒關係。3、配菜可以選擇自己喜歡的,芹菜、青椒等等皆可。4、牛肉已經醃過,郫縣豆瓣也很鹹,加鹽請慎重。