甜蜜的情人節禮物 - 你的手工巧克力做了嗎?圖解
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有什麼能比自制巧克力更能體現誠意呢? 同時巧克力是多數女生的最愛,我總是覺得吃巧克力就會有一股莫名的幸福感油然而生!巧克力代表着甜蜜和幸福,給你心儀的對象送上一份甜甜的巧克力,想想就很美好呢。巧克力在室温下會融化,記得放冰箱儲存噢。
主料
黑巧克力塊 :600g淡奶油 :200g
黃油 :20塊
輔料
堅果 :適量詳細步驟:
第一步
準備材料和工具,新型巧克力模具,融化巧克力的小鍋,有條件也可以加上針式温度計來調温。
第二步
將黑巧克力切碎,以便融化
第三步
將巧克力隔水融化,建議在60℃左右加熱,往同一個方向不斷攪拌,小心不要讓水汽進入巧克力內。
第四步
一邊加熱一邊攪拌,黑巧克力的溶解温度是55度,最好不要超過這個温度,巧克力過熱會水油分離、結塊。將黃油、淡奶油以此加入融化的巧克力中,攪拌至黃油也融化。
第五步
關火,將小鍋放回料理台上,往同一個方向攪拌至冷卻到27-28度,再重新放到火上加熱,升温到30度左右,小火加熱一小會即可。沒有針式温度計用皮膚感受,跟着感覺走就好。
第六步
重新放到火上加熱,升温到30度左右,小火加熱一小會即可。準備好硅膠模具,迅速將融化的巧克力裝進裱花袋裏,將花嘴剪開一個小口。
第七步
將巧克力注入模具裏,如果喜歡堅果,可加在巧克力中間一點。
第八步
將擠好的巧克力放進冰箱冷凍1小時,脱模即可,甜蜜的手工巧克力就做好啦。