青油雙椒魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.62W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:1分鐘主料
花鮎 :1條尖椒 :100
黃秧白 :150
生菜 :1顆
輔料
青花椒 :30姜蒜米 :30
葱 :10
土菜籽油 :200
具體步驟
1. 尖椒選出大部分和姜蒜米剁碎!
2. 剩下的尖椒切大片和青花椒放一起備用!
3. 熱鍋下油燒熱轉小火,下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味!(這個步驟如果實在覺得麻煩,可以選擇德莊出的清一色火鍋底料,是用青椒做的火鍋底料,少下點油炒香就可以了)
4. 加水或加湯燒開後,調入鹽味和胡椒粉,先下蔬菜煮斷生就留湯撈出盛入餐具!(選擇素菜這塊,各位朋友吃辣厲害的可以選擇葉類蔬菜,辣得夠勁,適中和一般的可以考慮絲瓜、豆芽、海白菜…本人做這道菜特愛用絲瓜!四川話:味道不擺了!)
5. 菜撈出後轉小火,均勻的將魚片劃入鍋內在轉大火煮至九層熟,即可起鍋!(本人把魚頭和魚排用去單獨熬湯,所以沒有煮魚頭魚排的步湊,大家不必見意)
6. 魚片上撒上葱!另熱鍋裏下油,燒倒10成熱,將剩下的尖椒和青花椒放裏面快速的澆在魚片上即可成菜上桌。跟水煮魚做法一樣只是幹辣椒換成尖椒了!
選擇土菜籽油是本菜的最好選擇,味道最好,實在沒有,豬油加色拉油也可以