特製腐皮春捲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 6.85K
準備時間:40分鐘 烹飪時間:15分鐘腐皮春捲是一道做法簡單、老少皆宜的特色小食,由腐皮包裹牛肉、猴頭菇、烤肉醬等製成的餡料,在煎鍋中中煎制而成,無需油炸和擀麪皮,食用非常健康,成品口感酥脆,內裏包裹的牛肉與猴頭菇非常地鮮美可口,味道不輸春捲,且在口感方面還更勝一籌。
主料
幹豆腐皮 :2片猴頭菇 :150
牛肉 :350
輔料
油 :適量料酒 :適量
老薑 :2片
烤肉醬 :110
幹澱粉 :適量
具體步驟
1.將幹豆腐皮用適量清水泡發
2.牛肉、猴頭菇、薑片剁碎後混合,猴頭菇可選免洗免泡髮型
3.調入適量料酒
4.調入適量烤肉醬(若沒有烤肉醬,也可以用適量生抽、耗油、白糖、少許植物油、鹽調製)
5.將調料與肉餡攪拌均勻,醃製30分鐘左右
6.將泡發的豆腐皮洗淨後,切成抄手皮大小的方塊
7.將少許幹澱粉與適量清水混合,攪拌均勻。調和成較為濃稠的澱粉糊
8.將豆腐皮鋪在案板上,鋪上適量猴頭菇肉餡,從一頭卷至另一頭,封口處抹上適量澱粉糊。然後將收口放在底面,腐皮春捲的生胚即成
9.在煎鍋中刷油,預熱後放入腐皮春捲,將收口處放至底面
10.煎至一面焦黃後,翻面繼續煎,待兩面都熟透後即可出鍋