美味香嫩的仔姜拌魚片怎麼做美味好吃

仔姜吃起來並沒有姜的辛辣，是清脆的口感，清甜的味道，切成絲跟鮮嫩的魚片均勻的攪拌在一起，鮮嫩爽口。魚片含有豐富的蛋白質和維生素，並且脂肪特別低。都説經常吃魚人會變聰明，這句話還是有一定的道理的。這是屬於一道涼拌菜，仔姜拌魚片當作開胃菜非常合適。

主料

輔料

具體步驟

洗淨的淨草魚肉。

將淨草魚肉片成厚薄均勻的片納入碗中。

放適量鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，幹澱粉，雞精。

抓拌均勻醃10分鐘。

洗淨的小葱，仔姜。

將仔薑片成薄片泡入冷鹽開水中，小葱一部分切葱花，一部分挽成葱結，老薑拍鬆。

中火坐鍋：倒適量開水，將葱結，花椒粒，老薑，料酒，胡椒粉，鹽，少許油放入鍋，熬幾分鐘出香味。

火轉至小火：將醃好的草魚肉片一片片抖散滑入熬好的湯中汆燙伸片後關火浸1—2分鐘至熟。

撿乾淨葱結，花椒粒，老薑塊撈出濾水。

將泡在冷鹽開水中的仔薑片撈出濾盡水，放湯缽中墊底。另用一碗將適量醋，蒸魚豉油，芝麻油，花椒油，少許白糖，雞精，鹽冷清湯調成味汁。

將草魚肉片放在仔薑片上，淋上調好的味汁，撒上葱花即可。

烹飪技巧

魚片要片得厚薄均勻汆燙時才能成熟快，成熟度一致。