好吃的茶菇鐵板鱔絲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.17W
準備時間:無 烹飪時間:2小時主料
鮮鱔魚 :200幹茶樹菇 :200
輔料
小米辣 :15蠔油 :10
雞精 :5
紅油 :50
洋葱絲 :50
鹽 :5
味精 :5
料酒 :10
色拉油 :80
葱花 :5
薑絲 :10
鮮湯 :500
葱段 :10
薑片 :10
具體步驟
1. 鮮鱔魚宰殺,剔去骨洗淨血液後切長6釐米的細絲,加鹽2克、味精、料酒醃漬10分鐘,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。
2. 幹茶樹菇洗淨,放入容器內加鮮湯、葱段、薑片上籠大火蒸1.5小時,取出備用。
3. 鐵板大火燒10分鐘,取出淋色拉油50克煸香,撒洋葱絲上桌。
4. 鍋內放入色拉油30克,燒至五成熱時放入薑絲小火煸香,下小米辣10克、茶樹菇、蠔油、鱔絲小火翻炒1分鐘,用雞精、鹽3克調味,淋紅油出鍋,裝入鐵板內,撒小米辣5克、葱花上桌。