柴魚海鮮湯麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.19W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鮮蝦 :3尾鯛魚片 :50公克
蛤蜊 :4顆
透抽 :50公克
小白菜 :20公克
柴魚片 :10公克
細拉麪 :150公克
高湯 :400㏄
鹽 :1/2茶匙
輔料
1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2. 洋葱洗淨切絲備用;小白菜洗淨切段備用。
3. 鯛魚片洗淨切小片,加少許鹽(份量外)抓勻醃漬備用;透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
4. 將高湯煮至滾沸,熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘,再過濾出高湯,此即為柴魚高湯。
5. 備一鍋滾沸的水,將細拉麪煮熟撈起,放入麪碗中備用。
6. 將柴魚高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法5麪碗內即可。