愛吃竹炭抹茶奶凍卷怎麼做美味好吃
竹炭抹茶奶凍卷是牛奶,抹茶粉,吉利丁片,雞蛋,淡奶油,植物油,精鹽,細砂糖,玉米澱粉,食用竹炭粉等製作而成的一款美食,很好吃喲,這款美食的營養價值比較高,因為含有豐富的原材料,適合經常吃,但是注意,烹製的方式,才會吃起來比較美味,可口
主料
牛奶 :125抹茶粉 :3
吉利丁片 :5
雞蛋 :4
淡奶油 :75
植物油 :50
精鹽 :1
細砂糖 :20
玉米澱粉 :10
食用竹炭粉 :6
輔料
草莓奧利奧碎 :適量糖粉 :10
具體步驟
1.為了親們不把各種食材弄混,我把它們分別寫到步驟中。詳細食譜方子:抹茶奶凍材料:(光神的方子)牛奶125克,細砂糖20克,玉米澱粉10克,抹茶粉3克,淡奶油75克,吉利丁片5克竹炭蛋糕材料:(君之老師抹茶戚風蛋糕方子)雞蛋4個,細砂糖30克,植物油50克,食用竹炭粉6克,鹽1克,牛奶55克(45克放入蛋黃+10克放入竹炭粉)餡料:淡奶油100克,糖粉10克,草莓奧利奧碎適量烤箱:長帝焙Man CRTF32K首先,製作抹茶奶凍,步驟:吉利丁片用涼水泡軟;牛奶、糖、玉米澱粉、抹茶粉一起放入鍋裏,攪打均勻,直至看不到顆粒狀態。
2.放入淡奶油,用小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,直到非常濃稠後關火(蛋抽攪拌時會留下痕跡的樣子)
3.放入瀝乾水分的吉利丁片,攪拌到融化。
4.倒入模具,放涼再冷藏凝固,奶凍徹底凝固後,就可以做蛋糕了。
5.竹炭蛋糕製作步驟:竹炭粉先與10克牛奶混合均勻,備用。剩下的45克牛奶放入蛋黃哦
6.蛋清蛋白分離,將蛋白放入無油無水的容器裏。
7.蛋黃容器內,蛋黃加鹽打散,加油,攪打均勻。
8.再加牛奶,攪打均勻。
9.加入過篩的低筋麪粉。
10.拌勻後,加入竹炭混合液,攪拌至無顆粒狀態,成為細膩的蛋黃麪糊。
11.蛋白分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,翻拌均勻。
12.將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中,翻拌均勻,
13.倒入烤盤內,抹平,輕震兩下。
14.放入預熱好的長帝焙Man CRTF32K烤箱,中層上下火170度15-20分鐘,
15.烘烤結束,取出待涼。
16.蛋糕冷卻後,蛋糕表面蓋上一張新的油紙,倒在烤網上。
17.淡奶油加糖粉打發至不流動狀態。
18.將奶油抹在蛋糕上,撒層奧利奧碎。
19.放上切條的抹茶凍,捲起,用油紙包裹放入冰箱定型,最後切塊食用即可。
20.成品~
1、抹茶奶凍的模具可以隨意選擇。2、竹炭粉可與低筋麪粉一起篩入蛋黃糊,不用提前化開,只是未充分拌勻的話易產生顆粒。3、想讓成品乾淨美觀,可以省略奧利奧,或換自己喜歡的餡料4、剛卷好的蛋糕卷,建議冷藏定型兩小時再切。5、烤箱温度根據自家烤箱實際情況來調整。